Hier is het dan! Het recept voor de beste falafel ooit! Makkelijk om te maken en super lekker. Restaurant kwaliteit falafel iedere keer. (Of zoals mijn opa het noemde: overkwaliteit).
Serveer de beste falafel ooit met je favoriete toppings.
Week je kikkererwten!
Het belangrijkste onderdeel van dit recept is de kikkererwten. Dit recept lukt alleen als je gedroogde en geweekte kikkererwten gebruikt. Geloof me, ik probeerde vroeger weleens falafel te maken met gekookte kikkererwten en dat gaat niet goed. Voor het beste resultaat week je de kikkererwten 12 uur lang. Ik zet ze meestal klaar om te weken net voordat ik naar bed ga. Zorg dat je genoeg water toevoegt. Voeg ook een theelepel baking soda (bicarbonaat) toe. Dat helpt de kikkererwten zachter te maken. Doe dit ook als je de kikkererwten daarna kookt bijvoorbeeld! Lees hier meer over kikkererwten weken.
De ingrediënten voor de falafel klaar om te mixen.
Mixen en rusten
Het volgende belangrijke onderdeel van dit recept is rust. Als de falafel mix klaar is, laten we het rusten in de ijskast. Het beste is om het tenminste een uur te laten rusten. Dit geeft de falafel mix de tijd om alle smaken te laten mengen en te absorberen.
Ook zorgt dit ervoor dat de falafel mooi gaart. Hete olie + gekoelde falafel = een hemels resultaat.
De falafel mix moet de consistentie hebben van grof zand.
Ook belangrijk is dat de olie goed heet is. Ik heb een paar keer per ongeluk te vroeg de falafel in de olie gedaan. Als je dat doet breken de falafels open en zien ze een beetje droevig uit. Ze zijn nog steeds lekker natuurlijk. Maar hé, het oog wil ook wat!
Ik eet falafel het liefst in een warme, zachte pita met aioli (niet traditioneel, maar heel lekker!). Een mix van verschillende soorten sla, komkommer en tomaat met een vleugje limoensap. Een gepickled rood uitje. Vegan creme fraîche, verse koriander en peterselie. Ook lekker is een beetje vegan yoghurt, wat tahini, of zijdezachte hummus.
Falafel klaar om te eten!
de beste falafel OOIT!
Equipment
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 200 g gedroogde kikkererwten
- 1 tl baking soda (bicarbonaat)
- ½ ui
- 1 teentje knoflook
- snufje zout
- peper
- 1 tl komijn
- 1 tl koriander
- handvol verse koriander
- handvol verse peterselie
- 1 tl baking soda (bicarbonaat)
- 2 el kikkererwtenmeel
- olijfolie * (hoeveel hangt af van de grootte van de pan die je gebruikt)
Instructies
- Week de kikkererwten de dag voordat je de falafel gaat maken. Om ze te weken, doe je de kikkererwten in een kom met water en de baking soda.
- De volgende dag spoel je de kikkererwten goed af en doe je ze in de keukenmachine.
- Voeg de halve ui, de knoflook, zout, peper, komijn, koriander en de verse koriander en peterselie toe.
- Meng dit goed in de keukenmachine, af en toe langs de kanten schrapend. Het mengsel is klaar als het ongeveer de consistentie heeft van grof zand.
- Plaats de falafel mix in een grote kom, voeg de baking soda en kikkererwtenmeel toe. Bedek met folie en plaats in de ijskast voor tenminste 30 minuten. Het liefst een uur of twee als je daar de tijd voor hebt.
- Neem de mix uit de ijskast en rol falafelballetjes.
- Verwarm de olie in een pan. Zorg dat er genoeg is om de falafel te bakken of frituren. Als je graag minder olie gebruikt is dat ok, zorg dan dat je de falafel omdraait halverwege. De falafel is klaar in 4 a 5 minuutjes, als ze goudbruin zijn.
- Serveer in een pita met verse groenten, hummus, vegan zure room of yoghurt en je favoriete toppings.
je noemt: Plaats de falafel mix in een grote kom, voeg de baking soda en kikkererwtenmeel toe. Bedek met folie en plaats in de ijskast voor tenminste 30 minuten.
Wat is de falafel mix en wat is het kikkererwtenmeel? (bij stap 2 lijken alle ingredienten in de keukenmachine te zitten??
De falafel mix is inderdaad wat je al in een kom hebt gemaakt als je een foodprocessor hebt gebruikt. Daarbij doe je 1 tl baksoda en 2 el kikkererwtenmeel (of desnoods wat ander meel wat een beetje voor binding zorgt). Je hebt dus twee keer wat baksoda nodig: voor als je het een nacht laat weken, dat spoel je er weer af. En een tl voor het recept.
Mocht je de mix willen invriezen of bewaren, dan zou ik dat doen zonder het baksoda en meel en die toevoegen net voor je de balletjes gaat maken, wil je balletjes invriezen, dan moet dat dan wel met de bakingsoda en meel natuurlijk.
Kan je het falafel deeg ook invriezen?
Niet zeiken gewoon maken.
Niet zeiken, gewoon maken..