Krokante polenta op 2 manieren. Wat wil je nog meer? Krokante polenta uit de oven is zalig. Niet gebakken is het ook lekker, begrijp me niet verkeerd. Maar met een krokante buitenkant, zacht van binnen is een ander verhaal. Ik leg je uit hoe je polenta zo lekker krokant krijgt. Daarna serveren we de polenta op twee manieren. Manier één: knapperige polenta frietjes. En dan nummer twee: een polenta ‘filet’ of ‘burger’ op een broodje.
Iemand zin in polenta?
Polenta
Polenta is een gerecht gemaakt van gekookt maismeel. Men eet het veel in Italië, Frankrijk, Zwitserland en een aantal andere plekken. Een heerlijk gerecht en een perfecte glutenvrije optie ook! Hoewel je het kan koken en meteen serveren, kan je polenta ook in de oven bakken. Of zelfs frituren. Vandaag gaan we niet frituren, want dat is aanzienlijk meer gedoe.
De gekookte polenta klaar om af te koelen.
We beginnen met de polenta te koken in één deel water, één deel plantaardige ‘melk’. (Melk mag je niet meer zeggen zie hier). Ik gebruik graag haver drink zonder toegevoegde suikers. Aan dat mengsel voegen we een aantal specerijen toe. Zout, peper, paprikapoeder, nootmuskaat, oregano en edelgistvlokken. Zodra het mengsel kookt, voegen we de polenta toe. Blijf roeren terwijl de polenta kookt en vanzelf dikker wordt. Dit duurt meestal rond de drie minuten.
Strooi nog wat polenta erop voordat ze de oven in gaat.
Krokante polenta
Om de polenta lekker krokant te krijgen laten we die eerst afkoelen. Daarna snijden we het in de vorm die we willen. Dan een beetje olijfolie en wat polenta om eroverheen te strooien en de oven in! We bakken de polenta op een hoge temperatuur en voilà! Knapperig van buiten, zacht van binnen.
Vers uit de oven, smullen maar.
De polenta frietjes kan je serveren met wat mosterd en ketchup. Of welke dip je dan ook maar wil. De ‘filets’ besloot ik op een broodje te doen. Twee sneetjes zelfgemaakt zuurdesembrood. Een eetlepel aioli (bekijk mijn recept hier). En om het af te maken, wat spinazie, munt, zongedroogde tomaten en rode ui.
Val gelijk maar aan!
Zoals altijd, bewaar dit recept voor krokante polenta op 2 manieren. Stuur het naar de vrienden en familie. Pin het op Pinterest. En laat me een bericht achter hier of op Instagram!
Krokante Polenta op Twee Manieren
Ingrediënten
Equipment
Method
- Zet een pan met het water en de haver drink op het vuur. Breng dit aan de kook en voeg de specerijen toe. Zout, peper, oregano, edelgistvlokken, paprikapoeder, knoflookpoeder, nootmuskaat.
- Zodra het kook voeg dan de polenta toe. Blijf roeren tot het dikker wordt. Dit duurt rond de drie minuten.
- Doe de polenta in een platte ovenschaal en verspreid het tot ongeveer 2cm dik. Zet dit in de ijskast voor een uurtje.
- Verwarm de oven voor op 220 °C (428 °F). Bestrijk de polenta met olijfolie, snijd het in de gewenste vorm en bestrooi met nog wat polenta. Zet in de oven voor 30 minuten.
- Klaar! Genieten maar.
- Neem twee sneetjes brood. Smeer aioli op een, doe er spinazie op, de polenta, de zongedroogde tomaat, rode ui, sriracha (ik vond kokos sriracha in de Aziatische supermarkt), verse munt, zout en peper.
Geef een reactie