Bhaji burgers met mango! Weer eens wat anders: uien bhaji burgers met mango en curry mayo! Mmm. Ik ben groot fan van burgers. Zeker vegan burgers, want er is zoveel variatie mogelijk!
Bhaji burgers met mango en curry mayo.
Een paar weken geleden had mijn partner op een katerige zondag Indiaas besteld. Er zit hier vlakbij een fantastisch Indiaas restaurant, Koh-I-Noor. Als je ooit in Barcelona bent raad ik het zeker aan! Hier kan je het vinden. Enfin, hij was aan het eten en, goede vriend die hij is, deelde hij een paar bhajis met me. Ik at er een paar en dacht “wat als je hier een burger van maakt?”. Alzo geschiedde. De bhaji burger met mango en curry mayo was geboren. Ook deel ik binnenkort mijn recept voor zelfgemaakte burgerbroodjes!
Deze burgers zijn onweerstaanbaar!
Uien Bhaji
Deze bhaji burgers zijn een variatie op een klassiek recept. Uien bhajis zijn een typisch Indiaas recept. Van streek tot streek verschilt het recept, maar de basis is hetzelfde. Ui in schijfjes met kikkererwtenmeel, kruiden en in hete olie krokant gebakken. Op traditionele wijze zijn ze meestal klein, een soort finger food. Ik besloot er echter burgers van te maken. De krokante bhajis met de frisheid van de mango en de kruidige curry mayo is een onweerstaanbare combinatie!
Curry Mayo
Voor de curry mayo kan je elke willekeurige vegan mayonaise gebruiken die je maar wilt. Het enige dat je hoeft te doen is een theelepel currypoeder toevoegen. In Nederland ook wel kerriepoeder genoemd. Je kan hier wat meer lezen over variaties in curry/kerrie. Ik gebruik graag een mild pittige. Een andere optie is mijn recept voor aioli maken en currypoeder toevoegen.
Een close up
Dit zijn gauw een van mijn favoriete burgers geworden. Je hebt deze in minder dan 30 minuten op tafel! Serveer ze met een frisse salade of met wat aardappeltjes uit de oven. Bewaar dit recept voor later, of pin het op Pinterest.
Wacht niet langer, maak deze vandaag nog!
Bhaji burgers met mango
Equipment
- Koekenpan
Ingrediënten
- 2 burgerbroodjes
Bhaji Burgers
- 1 grote witte ui
- ½ tl zout
- ½ kop kikkererwtenmeel
- handvol verse munt, fijngesnipperd
- peper
- ½ tl kurkuma
- ½ tl komijn
- ½ tl korianderpoeder
- zonnebloemolie
Curry Mayo
- 2 el vegan mayonaise
- 1 tl currypoeder
Overige ingrediënten
- ½ mango, in reepjes
- sla
- verse koriander
- ½ rode ui
- ½ limoen
- ½ tomaat, in schijfjes
Instructies
- Snijd de ui schijfjes, doe de schijfjes in een kom en voeg het zout toe. Laat dit een aantal minuten rusten.
- Terwijl de ui rust, kan je de mango snijden, de rode ui, de tomaat, de curry mayonaise voorbereiden en borden pakken.
- Na 10 minuten rusten, kan je het kikkererwtenmeel toevoegen aan de ui. Ook de verse munt en de andere kruiden kan je nu toevoegen.
- Verhit de olie in een pan. Zorg dat de olie goed heet is voordat je de bhajis toevoegt.
- Schep de bhaji mix met een grote lepel in de olie, in de vorm van een burger. Draai de burger na een paar minuten om.
- De bhaji burgers zijn klaar als ze aan beide kanten goudbruin zijn.
- Voor de assemblage: neem het broodje, smeer curry mayo erop, dan sla, de bhaji burger, de mango, tomaat, rode ui, een beetje verse koriander, en eten maar!
Geef een antwoord