Bhaji burgers met mango
Burgers gemaakt van uien bhaji met verse mango en curry mayo. Een nieuwe favoriet in de categorie (vegan) burgers!
Equipment
- Koekenpan
Ingrediënten
- 2 burgerbroodjes
Bhaji Burgers
- 1 grote witte ui
- ½ tl zout
- ½ kop kikkererwtenmeel
- handvol verse munt, fijngesnipperd
- peper
- ½ tl kurkuma
- ½ tl komijn
- ½ tl korianderpoeder
- zonnebloemolie
Curry Mayo
- 2 el vegan mayonaise
- 1 tl currypoeder
Overige ingrediënten
- ½ mango, in reepjes
- sla
- verse koriander
- ½ rode ui
- ½ limoen
- ½ tomaat, in schijfjes
Instructies
- Snijd de ui schijfjes, doe de schijfjes in een kom en voeg het zout toe. Laat dit een aantal minuten rusten.
- Terwijl de ui rust, kan je de mango snijden, de rode ui, de tomaat, de curry mayonaise voorbereiden en borden pakken.
- Na 10 minuten rusten, kan je het kikkererwtenmeel toevoegen aan de ui. Ook de verse munt en de andere kruiden kan je nu toevoegen.
- Verhit de olie in een pan. Zorg dat de olie goed heet is voordat je de bhajis toevoegt.
- Schep de bhaji mix met een grote lepel in de olie, in de vorm van een burger. Draai de burger na een paar minuten om.
- De bhaji burgers zijn klaar als ze aan beide kanten goudbruin zijn.
- Voor de assemblage: neem het broodje, smeer curry mayo erop, dan sla, de bhaji burger, de mango, tomaat, rode ui, een beetje verse koriander, en eten maar!
Notities
Optioneel: wat mango chutney!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!