Aquí lo tienes! El mejor falafel del mundo. Una receta simple y rica. Así prepararás unos falafels como en el restaurante cada vez.
Sirve el falafel con tus toppings favoritos!
Remoja los garbanzos!
Lo más importante es que remojes los garbanzos. Esta receta sólo te funcionará con garbanzos secos y remojados. Te lo juro, hace años intenté hacer falafel con garbanzos cocidos y..no. No funciona. Tendrás que remojarlos como mínimo unas 12 horas. Yo siempre los pongo a remojar antes de dormir. Asegúrate de sumergirlos bien ya que absorben mucho agua. También recomiendo añadir una cucharadita de bicarbonato de soda. El bicarbonato ayuda a ablandar los garbanzos. Siempre añado bicarbonato al remojar legumbres. Aquí puedes leer más acerca de remojar legumbres.
Ponemos todos los ingredientes en el procesador.
Mezclar y reposar
Igual de importante es dejar reposar la mezcla del falafel. Lo dejamos reposar en la nevera. Después de mezclar todo en el procesador de alimentos, pones todo en un bol. Añadimos los ingredientes que faltan, lo cubrimos y lo ponemos en la nevera. Preferiblemente lo dejas un par de horas, pero te basta una hora. Por qué hay que dejarlo reposar? El tiempo de reposo es para que todo se absorba bien.
Además, el falafel fríe perfectamente preparado directamente de la nevera. El aceite caliente + mix de falafel frío = un deleite.
Está listo cuando se ve como arena gruesa.
Finalmente, el aceite hay que estar caliente. Ha habido un par de veces que puse los falafels a freír precozmente. Resultará en unos falafels que se abren y se ven un poco raros. Estarán igual de rico pero comimos con los ojos tanto que con la boca.
A mí me encanta comer el mejor falafel del mundo con pita. Un poco de aioli (ya sé, no es tradicional pero te lo recomiendo!). Lechuga mixta, pepino y tomate con un toque de lima, cilantro y perejil frescos, cebolla morada encurtida y crema agria vegana. También va muy bien con tahini, un poco de yogur vegano o con hummus.
Listo para comer!
el mejor falafel del mundo!
Equipment
- Procesador de alimentos
Ingredientes
- 200 g garbanzos secos
- 1 cdta bicarbonato de soda
- ½ cebolla
- 1 diente ajo
- pizca sal
- pimienta negra
- 1 cdta comino
- 1 cdta cilantro seco
- puñado cilantro fresco
- puñado perejil fresco
- 1 cdta bicarbonato
- 2 cdas harina de garbanzos
- aceite de oliva* (cantidad depende del tamaño de la olla)
Elaboración paso a paso
- Un día antes de preparar el falafel, remoja los garbanzos en un bol con mucho agua y el bicarbonato.
- Al día siguiente, lava los garbanzos y ponlos en el procesador.
- Añade la media cebolla, el ajo, sal y pimienta, comino, cilantro y las hierbas frescas (cilantro y perejil).
- Procésalo un par de minutos, pausando para rascar los lados, hasta que tenga la consistencia de arena gruesa.
- Transfiéralo a un bol, añade el bicarbonato y harina de garbanzos, cúbrelo y déjalo en la nevera. Preferiblemente lo dejas como mínimo una hora, pero si tienes prisa, media hora te funcionará.
- Saca el mix de la nevera. Forma el falafel en pequeñas bolas.
- Calienta el aceite en una olla. Necesitarás bastante aceite para que cubra el falafel al freír. Si prefieres usar menos aceite, tendrás que dar los falafels la vuelta.En unos 4-5 minutos estarán listos, cuando estén bien dorados.
- Sírvelos con pan pita con verduras, lechuga, hummus y tus toppings favoritos!
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