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La Mejor Lasaña Vegana

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La mejor lasaña vegana del mundo. Aquí te paso la receta, así de fácil!

la mejor lasaña vista desde en frente en un plato azul y blanco con cubiertos

Hola lasaña

El Ragú para La Mejor Lasaña Vegana

El ragú es a base de tomate. Esta salsa, aunque es vegana, es bastante tradicional. Para toda salsa, sopa o estofado, siempre recomiendo prepararlo con antelación. Si lo preparas la noche anterior o por la mañana, dejarás tiempo para que los sabores se mezclen bien. Así obtendrás un resultado aún más rico e intenso en cuanto a los sabores. Al dejar enfriarlo se intensifican los sabores.

Para la picada combinamos nueces y champiñones. Es una combinación maravillosa. Tanto el sabor y la textura son muy parecidos a la carne picada. Si tienes procesador de cocina, lo picaría así pero también va con cuchillo.

 

la mejor lasaña vegana vista desde arriba con una mano sujetando una cuchara

Lasaña vegana para todo el mundo.

Salsa Béchamel Vegana

La base de una salsa béchamel se llama roux. Un roux es la combi de aceite/mantequilla con harina. Cuando sepas cómo preparar la béchamel, hay muchas salsas espesas que podrás ir preparando. Recomiendo siempre añadir nuez moscada.

Para preparar la salsa hay que revolver bien la harina para que se incorpore bien. Además hay que esperar antes de agregar la leche para que le quitemos el sabor a harina. Luego seguimos revolviendo bien para que nuestra salsa quede bien lisa.

Si quieres, puedes incorporar un poco de queso vegano para la última capa de lasaña. Abajo verás más instrucciones detalladas para esta mejor lasaña vegana del mundo.

salsa béchamel vegana vista de arriba con una mano echando tomillo fresco

Te atreves a experimentar? Añade un poco de tomillo!

Si te ha gustado la receta para la mejor lasaña vegana, seguro que te gustará esta receta de un minestrone vegano.

Buscas más inspiración? Échale un vistazo a mi Instagram.

Como siempre, déjame comentarios por abajo si preparaste la mejor lasaña vegana. Me encanta leer vuestras reseñas. Hasta pronto!

the ultimate vegan lasagne from top view in a black baking dish with a hand in the left top corner with a spoon against a dark backdrop

La Mejor Lasaña Vegana

Esta receta de la mejor lasaña vegana es la única receta que necesitarás. La picada de nueces y champiñones te sorprenderá cuánto sabor le da!
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 3 horas
Tiempo Total 3 horas 45 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Cena
Cocina: italiana
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ragú
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cda mantequilla vegana/margarina
  • ½ cdta sal
  • 1 cebolla mediana/pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 200 gramos champiñones, picados
  • 75 gramos nueces, picadas
  • 800 gramos tomate triturado
  • 200 ml agua
  • 1 cda orégano
Béchamel
  • 2 cda aceite de oliva
  • 2 cda mantequilla vegana/margarina
  • 4 cda harina
  • 500 ml leche de soja (o leche vegetal que prefieras)
  • 1 cdta nuez moscada
  • ½ cdta sal marina
  • ½ cdta pimienta negra molida
Pasta
  • 1 paquete pasta para lasaña
Opcional
  • 250 gramos tofu, en trozos

Equipo

  • Horno
  • 1 olla de tamaño mediano
  • 1 Olla pequeña
  • 1 Bandeja de horno

Method
 

El Ragú
  1. A fuego medio, saltea la cebolla y el ajo con un pinchazo de sal hasta que estén blandos. Quítalos de la olla.
  2. A la olla, añade las nueces con y chorrito de aceite hasta que se doren. Quítalos de la olla.
  3. Ahora añade los champiñones con sal, pimienta y orégano. Saltea los champiñones hasta que se suelten su agua, unos 5 minutos.
  4. Vuelve a añadir la cebolla, el ajo y las nueces.
  5. Ahora añade el tomate triturado y el agua. Add the tinned tomato and water. Deja que se cuece a fuego lento una horita. Si puedes, déjalo enfriar antes de usar.
La Salsa Béchamel
  1. Derrite la mantequilla vegana a fuego medio y añade el aceite.
  2. Agrega la harina y revuélvelo bien hasta incorporarse todo. Ten cuidado para no quemar la harina. Déjalo cocinar unos 3 minutos.
  3. Ahora, poco a poco, añade la leche. Incorpórala bien antes de añadir más. No deja de revolverlo. Cuando hayas añadido la leche y la salsa tenga la consistencia preferida, añade la sal, pimienta y la nuez moscada.
La Lasaña
  1. Calienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Prepara una bandeja de horno con aceite.
  3. Empieza con el ragú, luego la pasta y después la salsa béchamel.
  4. Si te apetece agregar más proteína, puedes optar por desmenuzar tofu encima de la béchamel.
  5. Seguimos con capas de ragú, pasta y béchamel hasta que terminemos todo.
  6. Para acabar, dale un chorrito de aceite de oliva.
  7. Cubre con folio de aluminio, hornea unos 20 minutos, quita el folio y cocina unos 25 minutos más hasta que esté bien dorada la lasaña.
  8. Sirve directamente y buen provecho!

Notas

La lasaña puedes guardar en la nevera unos 5 días. Caliéntala en el horno a 150 C/300F.
Si quieres prepararte una lasaña sin gluten, puedes optar por pasta SG o reemplazarlo con berenjena o calabacín. Además hay que sustituir la harina por una harina sin gluten. 
 
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Revuelto de Tofu con Verduras

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Me encanta hacer este revuelto de tofu con verduras. Un plato rico y fácil a preparar.

dos tostadas con revuelto de tofu con verduras en una pieza de madera y una sartén con revuelto en la esquina derecha todo visto de arriba

El plato perfecto para un brunch dominguero.

tofu

Habrá mucha gente dice que has de usar cierto tipo de tofu. No es así. Importa muy poco si usas tofu duro o no. Al final, depende de cómo te guste el revuelto a tí. A mí me gusta prepararlo con tofu extra duro. Además, el súper asiático al lado lo vende para buen precio. El único tipo de tofu que no usaría es el silken tofu.

Si te gusta el revuelto un poco más líquido, te recomiendo usar un tofu blando. O añadir un toque de leche vegetal. Pero en este plato obtenemos los jugos de las verduras.

Sazonar

Ya te digo: puedes usar todas las especias que te gusten para el tofu scramble. A mí me encanta añadir paprika dulce o ahumado. También tomillo, cebolla deshidratada, ajo en polvo, chiles secados. Completamente opcional, pero muy rico es el za’atar. Todavía me queda un poco que me dio una amiga de Lebanon. Ay, qué rico!

Hay dos especias que no te podrán faltar. Kala namak (sal negra) y cúrcuma. La cúrcuma te da ese color bonito amarillo. Y el kala namak te dará el sabor a huevos. Creo que ese sabor se debe al nivel sulfúrico de la sal negra.

una sartén con el revuelto de tofu vista de arriba con un trozo de limón y una toalla de cocina

Sazonamos bien para que quede aún más rico.

El revuelto de tofu con verduras puedes servir con unas tostadas. Preferiblemente con pan masa madre. Y una cucharada de aioli vegano casero. Si no te apetece prepararte el aioli obviamente puedes comprarte un bote de mayonesa vegana. También puedes servir el revuelto en un burrito, estilo tex-mex de EEUU. A veces hago un poco de batch cooking con este plato, así tengo algo preparado para comer. Es más, este plato lleva mucha proteína!

Te gustaría ver un vídeo corto para ver cómo se prepara? Mira aquí.

Como siempre, guárdate la receta aquí o en Pinterest. Compártela con familia. Y déjame un comentario o etiquétame en tus fotos!

a pan with tofu scramble in the top right corner seen from above, silver cutlery, a wooden plank with two pieces of toast with tofu scramble

Revuelto de Tofu con Verduras

Un plato clásico para el desayuno o el brunch: revuelto de tofu con verduras. Listo en unos 15 minutos! Servido con unas tostadas, aún mejor!
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: Almuerzo, Brunch, desayuno, Lunch
Cocina: Brunch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • pizca de sal
  • 1 pimiento rojo
  • 125 gramos champiñones
  • 10 tomates cherry
  • 250 gramos tofu
  • pimienta negra
  • 1 cdta cebolla deshidratada/secada
  • 1 cdta tomillo
  • 1 cdta paprika
  • 1 cdta za'atar (opcional!)
  • ½ cdta cúrcuma
  • ½ cdta kala namak/sal negra
  • ½ limón
  • 250 gramos espinacas
Servir con
  • 4 rebanadas pan (masa madre)
  • 2 cda aioli o mayonesa vegana

Equipo

  • Sartén

Method
 

  1. pon la sartén en fuego medio alto. añade el aceite. corta la cebolla y el ajo.
  2. añade a la sartén con sal.
  3. corta el pimiento, los champiñones, los tomates cherry. añade el pimiento y los champiñones a la sartén. cocina hasta se suelte el líquido. después añade los tomates.
  4. desmenuza el tofu. añade.
  5. añade todas las especias y el zumo de limón. incorpora todo.
  6. añade las espinacas.
  7. prepara tus tostadas con el aioli o mayonesa.
    sirve con el revuelto y buen provecho!

Notas

Al usar pan sin gluten esta receta es completamente sin gluten. 
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Bourguignon Vegano con Puré

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Aquí está la receta festiva que te encantará para toda la vida: bourguignon vegano con puré de coliflor y patata.

tres bols de bourguignon vegano con pure vistos de arriba con una mano derecha agarrando uno de los bols. se ve salvia fresca y trozos de pan

El plato perfecto para las fiestas.

Bourguignon

Bourguignon es un plato tradicional de Francia. Originalmente se llama boeuf bourguignon y se hace con ternera. Pero aquí no cocinamos con ternera así que te he hecho una versión vegana. Es un plato muy rico con sabores intensos de umami. Tiene una variación de texturas y es perfecto para las fiestas. El vino tinto añade un sabor fantástico y te acordará aún más de esas comidas compartidas durante las fiestas. En vez de ternera he optado por champiñones y nueces. Ya verás que a mí me encanta usar esa combinación de champiñones y nueces. Juntos añaden no sólo sabor sino también textura perfectos para sustitución de carne de vaca.

Además, vamos a usar unos ingredientes para rellenar el plato de sabor umami. Tomates secos en aceite, shiitakes deshidratados (o cualquier seta deshidratada que te guste como porcini), puré de tomate y opcionalmente: Marmite. También lo uso en mi receta para minestrone. Usando tantos ingredientes llenos de sabor no hace falta añadir nada de caldo. Lo que a veces me gusta, ya que te da control completo de todo lo que entre al plato. Y el último ingrediente: el vino tinto. Tradicionalmente se hace con un vino bourguignon francés, pero te saldrá perfecto con cualquier vino tinto. De hecho, usé un vino tinto vegano que encontré en Lidl para sólo €3! Es este.

una olla con los ingredientes antes de añadir el vino visto de arriba con una cuchara de madera

Antes de añadir el vino.

Un comentario más: no te puedo recomendar más hacer el bourguignon o un día antes o por la mañana. Lo dejarás cocinar a fuego lento unas dos horas y después lo dejas enfriar. Durante el tiempo de reposo es cuando se mezclan los sabores y se intensifica la riqueza del bourguignon.

Purée de coliflor y patata

la coliflor y patata horneadas vistas de arriba en una bandeja de horno

Recién horneadas.

Esta purée no es una purée cualquiera. Para esta purée horneamos la coliflor y la patata con unos dientes de ajo. Así lo doramos todo antes de triturarlo. También nos hace la preparación de este plato aún más fácil. Podrás hornear la coliflor y la patata un día antes o por la mañana. Lo único que queda por hacer es saltear la cebolla, añadir la coliflor y para, la leche y a triturar! Todo listo para servir.

tres bols de bourguignon vegano visto de arriba con dos manos tirando un poco de pan

Ñam ñam que aproveche!

Como siempre, guárdate esta receta. Compártela. Y mándame tus fotos si preparas el bourguignon vegano con puré. Bon appétit!

tres bols de bourguignon visto de frente con trozos de pan y salvia

Bourguignon Vegano con Puré

Versión vegana del plato clásico francés: este bourguignon es riquísimo y se sirve con un puré de coliflor y patata horneadas
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Raciones: 4 a 6 personas
Plato: Almuerzo, Cena
Cocina: Francia
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Bourguignon
  • 4 cda aceite de oliva
  • 2 cda margarina o mantequilla vegana
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 250 gramos champiñones 3 tazas
  • 110 gramos nueces 1 taza
  • 2 zanahorias
  • 8 tomates secos
  • 8 shiitakes deshidratados
  • 2 cda puré de tomate
  • 1 cda Marmite of Vegemite
  • 2 cda harina
  • 500 ml vino tinto 2 tazas
  • 750 ml agua 3 tazas
  • 1 cda tomillo
  • 1 cda salvia
  • 3 hojas de laurel
Puré
  • 1 coliflor tamaño medio/grande
  • 6 patatas
  • 4 cda aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 cdta ajo granulado
  • 12 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cda margarina o mantequilla vegana
  • 375 ml sustituto vegetal de leche sin azúcares añadidos, yo uso de soja 1 ½ taza
  • 1 cdta nuez moscada

Equipo

  • Horno
  • Batidora de mano / procesador de alimentos de mano

Method
 

Bourguignon
  1. Empezamos con el bourguignon. Hidrata los shiitakes. En una olla en fuego medio-alto, añade la margarina y el aceite de oliva. 
  2. Pica la cebolla y añade a la olla con una pizca de sal. Pica el ajo y añade. Cuando estén blandos, quítalos de la olla y transfiérelos a un bol. 
  3. Corta los champiñones y añade a la olla. Hay que saltearlos hasta que hayan quitado todo su líquido. (Esto puede tardar unos 10 minutos!)
  4. Añade la cebolla y el ajo de nuevo. 
  5. Corta las zanahorias y añádelas a la olla. 
  6. En un procesador de cocina o procesador de mano, pon los tomates secos. Tritura un par de veces y añade a la olla. Revuelve todo.
  7. Al mismo procesador, añade las nueces y tritura un par de veces. Añádelas a la olla también. 
  8. Al procesador añade los shiitakes y pulsa un par de veces. Añade a la olla. Mezcla bien. 
  9. Añade el puré de tomate. 
  10. Añade el Marmite y mezcla bien. 
  11. Añade el laurel, tomillo, salvia y pimienta negra. 
  12. Añade la harina y mezcla bien. 
  13. Añade el vino y el agua. Lo dejas cocinar a fuego lento para reducir hasta obtener una salsa. Cubre con la tapa cuando se haya reducido a una salsa. Después de dos horas, quita del fuego. 
Puré
  1. Precalienta el horno a 180 C (365F).
  2. Corta la coliflor y la patata en piezas iguales. Añade a una bandeja de horno con 8 de los dientes de ajo. (Aplástalos con un cuchillo). 
  3. Añade sal, pimienta, ajo granulado.
  4. Hornéalo todo unos 30 minutos. 
  5. Pon una olla en fuego medio-alto. Añade margarina y aceite de oliva. 
  6. Pica la cebolla y el ajo y añade a la olla. 
  7. Añade la coliflor y la patata.
  8. Añade la leche y caliéntala. 
  9. En cuanto esté caliente, tritura todo hasta obtener una purée. 
  10. Añade sal y pimienta a gusto y la nuez moscada. 
  11. Sirve con el bourguignon y con un poco de tomillo fresco. Bon appétit!

Notas

Usa harina de arroz o cualquier harina sin gluten para hacer este plato sin gluten!
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Jackfruit BBQ-Salvia en una Bandeja

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Este jackfruit BBQ-Salvia en una bandeja no sólo es una receta muy fácil. También es una receta deliciosa. Sigue leyendo para la receta.

tres sandwiches con jackfruit bbq-salvia en una bandeja vistos de frente

Sirve el jackfruit BBQ-salvia con pan!

Jackfruit

Jackfruit o yaca o jaca es un sustituto vegetal para la carne perfecto. Para esta receta tienes que comprar jackfruit verde/joven en agua. Asegúrate de no comprar en sirope. Aquí tienes un ejemplo de qué has de comprar. Lo venden en muchos de los supermercados y en las tiendas asiáticas. Yo lo compro en la tienda asiática a unos €1.45.

Antes de poder el jackfruit en la bandeja para hornearlo tenemos que hacer un par de cosas. Primero lo colamos y lo enjuagamos. Después cortamos las partes más duras. El jackfruit viene en piezas en forma de triángulos. Ya lo verás cuando lo tengas en casa. Quitamos la parte parte dura.  Las partes más blandas separamos y las usamos.

colador con jackfruit visto de arriba

El jackfruit listo para cocinar.

Luego, para separar el jackfruit puedes usar las manos o un pasapurés. Así quitamos el agua. Prefiero hacerlo en un colador.

bandeja de horno con jackfruit y la salsa bbq salvia visto de arriba con una cuchara de plata y una mano de izquierda poniendo más salvia

La salvia añade un sabor fantástico.

Después del paso anterior ya podemos transferir el jackfruit a la bandeja de horno. También cortamos una cebolla y unos dientes de ajo.

Conseguir el sabor BBQ

Obviamente puedes comprar tu salsa barbacoa favorita. Así haces la receta aún más fácil. Pero, si has seguido este blog ya hace rato, sabrás que a mí me gusta prepararlo todo yo misma. Y tampoco será difícil ni laborioso. Hacemos una marinada con todos los sabores barbacoa.

jackfruit bbq-salvia en la bandeja de horno con una cuchara de madera y trozos de alvia visto de arriba

Listo para servir.

Para la salsa necesitaremos paprika dulce, ahumado, ahumado líquido, ajo granulado, aceite, azúcar y salvia. El resultado: salsa bbq salvia casera! Sólo nos toca hornearlo todo y a comer!

tres panes de hamburguesa con jackfruit bbq-salvia visto de frente en un plato de maders

El jackfruit va perfecto con ensalada de repollo.

Te recomiendo servir el jackfruit bbq-salvia en una bandeja con un pan de hamburguesa con ensalada de repollo y pepinillo. También va genial con mi aioli.

Como siempre, no olvides de etiquetarme en tus fotos. Guarda la receta en Pinterest of PDF. Y déjame un comentario aquí o en Instagram!

jackfruit bbq-salvia en la bandeja de horno con una cuchara de madera y trozos de alvia visto de arriba

Jackfruit BBQ-Salvia en una Bandeja

Jackfruit a sabor BBQ con salvia todo preparado en una sola bandeja!
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Almuerzo, Cena
Cocina: Estadounidense
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 latas jackfruit verde en agua 565 gramos
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 cda aceite de oliva
  • 1 cda humo líquido
  • 1 cda ketchup
  • 1 cdta azúcar moreno
  • 2 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón ahumado
  • 1 cdta ajo granulado o ajo en polvo
  • 1 cdta tomillo
  • 1 cdta oregano
  • 1 cdta zumo de limón
  • 1 puñado de salvia, picada
  • pimienta negra
  • sal

Equipo

  • Horno

Method
 

  1. Calienta el horno a 200 °C (392 °F). Prepara la bandeja de horno con papel de horno.
  2. Cola y enjuague el jackfruit. Quita las partes duras como descrito arriba. Apreta para quitar el agua y separa los trozos de jackfruit.
  3. Corta la cebolla y el ajo. Añade a la jackfruit.
  4. Mezcla todos los ingredientes para la salsa BBQ-salvia y añade a la bandeja. Asegúrate de que cubra todo.
  5. Cubre con folio de aluminio y añade al horno para unos 30 minutos. Después de 30 minutos, quita el folio.
  6. Hornea hasta que todo esté bien dorado.

Notas

Esta receta es sin gluten. 
 
Guárdalo unos 5 días en la nevera.
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Borani Banjan Vegano

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Este Borani Banjan es un plato inspirado por la cocina afgana. Hace años que vi la receta en un libro y me encantó. No he podido encontrar la misma receta, pero he desarrollado mi propia versión. Aquí tienes el resultado.

dos platos de borani banjan vegano, menta fresca, un bol con trozos de limón

El borani banjan vegano.

Qué es el borani banjan?

Típicamente, el borani banjan tiene berenjena asada, yogur, salsa de tomate con menta y bulgur. Esta versión mía tiene berenjena horneada, salsa de tomate casera con mucha menta fresca, semillas de granada y semolina. La semolina servimos con alubias gigantes y lo acabamos con crema de anacardos.

la semolina con alubias, menta, granada y una cuchara con media granada

Semolina con alubias, granada y menta.

Bulgur o semolina

Para esta receta puedes elegir entre bulgur o semolina. A mí me gustan los dos. Te recomiendo escoger lo que prefieres o lo que encuentras en tu supermercado. Cuál es la diferencia? Aquí puedes leer más. Si comes sin gluten puedes cocinar arroz o quinoa!

Muy importante para esta plato (y cualquier plato) es sazonar todo bien. Para añadir sabor a la semolina, salteamos cebolla y lo cocinamos todo junto. Después añadimos las alubias, zumo de limón y semillas de granada.

Granada y Menta

Te comparto un truco para quitarle las semillas de la granada: córtala por la mitad y corta a lo largo de las venas. Vea la foto de abajo también.

un truco para quitar las semillas de la granada

Así resulta más fácil quitar las semillas.

La granada enriquece este plato tanto. Añade un sabor y una textura muy frescas. La menta también hace este plato aún más rico. Juntos complementan la berenjena asada perfectamente. Tradicionalmente este plato tiene yogur. Así que tenemos varias opciones para esta versión vegana. Primero, podrías comprar tu yogur favorito y ya. Segundo, podrías comprar una crema agria vegana. Y la última opción: hacer tu propia crema. Los beneficios de hacer crema casera son múltiples! Lo puedes añadir al borani banjan vegano, hacer tzatziki, comer con tacos. O con enchiladas.

dos platos de borani banjan vegano vistos desde arriba con una mano agarrando uno.

Buen provecho!

Como siempre, comparte esta receta con tus amig@s. Déjame un comentario aquí o en Instagram. Guárdalo en Pinterest o como PDF. Buen provecho!

dos platos de borani banjan vegano, menta fresca, un bol con trozos de limón

Borani Banjan Vegano

Inspirado por el plato clásico afgano. Semolina con alubias blancas gigantes, semillas de granada, menta fresca, salsa de tomate casera con menta, berenjena asada y crema de anacardos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Almuerzo, Cena
Cocina: Afgano, Medio Este
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Salsa de Tomate con Menta
  • 3 cda aceite de oliva
  • ½ cebolla, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • sal
  • 1 cda balsámico
  • 1 lata de tomate triturado (400 gramos)
  • pimienta negra
  • 2 puñados de menta, picados
Semolina con Alubias Gigantes
  • 1 cda aceite de oliva
  • ½ cebolla, picada
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1.5 taza semolina dura o bulgur (300 gramos)
  • 3 tazas agua (ratio de 1:2 )
  • 1 lata alubias gigantes (400 gramos)
  • 1 granada
  • 1 zumo de limon
Berenjena Asada
  • 1 berenjena, en cuartos
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • 4 cda crema o yogur
  • menta, picada
  • semillas de granada extra

Equipo

  • Olla
  • Horno

Method
 

  1. Precalienta el horno a 200 °C (392 °F). Corta la berenjena en cuartos, añade sal y déjalo al lado un momento para que pueda soltar un poco de agua.
  2. Empezamos con la salsa de tomate. En una olla a fuego medio, añade el aceite de oliva. Pica la cebolla y añade a la olla con una pizca de sal. Pica el ajo y añade. Cuando estén cocidos, añade el balsámico, el tomate triturado y pimienta negra y déjalo cocinar a fuego lento.
  3. Añade aceite de oliva a las berenjenas y ponlas en el horno por unos 30 minutos o hasta que estén doradas.
  4. Enjuaga la semolina y cólala. En una olla en fuego medio, añade aceite de oliva, la cebolla picada y sal. Luego, añade la hoja de laurel y la semolina. Ahora puedes agregar el agua. Cuando hierva, tapa la olla y déjalo cocinar unos 15 minutos.
  5. Enjuaga las alubias gigantes. Quita las semillas de la granada.
  6. Añade la menta a la salsa de tomate.
  7. Pasados 15 minutos para la semolina, quítalo del fuego y déjalo tapado unos 5/10 minutos.
  8. En un bol combina las alubias, las semillas de granada, la semolina, el zumo de limón.
  9. Quita las berenjenas del horno.
Para servir
  1. En un plato empieza con la semolina, la salsa de tomate con menta, la berenjena asada, una cucharada de crema, menta y semillas de granada.

Notas

Lo puedes guardar en la nevera varios días. Al guardar comida en la nevera siempre recomiendo usar tu sentido común para averiguar si puedes comer algo (pasados unos 6/7 días). Haz una prueba de oler y echa un vistazo. 
Para hacer esta plato sin gluten solo tendrás que reemplazar la semolina por arroz o quinoa. 
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Bol Boniato al Miso y Quinoa

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Este bol boniato al miso y quinoa es una ensalada tipo wow. Un plato que lo tiene todo. Boniato glaseado con miso. Quinoa, garbanzos, espinacas y más. Lo coronamos con una vinagreta con miso. Semillas de sésamo y cebolla frita.

bol de boniato al miso con quinoa

El resultado final.

Boniato al miso

Para esta receta horneamos el boniato en una marinada de miso. El azúcar en la marinada hace que caramelice el boniato. Así terminamos con unos trozos de batata caramelizados y crocantes.

la batata recién horneada visto desde arriba con dos cucharas de madera

La batata recién horneada.

Para cubrir la batata con la marinada lo pongo todo en un tupper. Hay que agitarlo bien y ya! Todo cubierto. Sólo tienes que añadir la batata a la bandeja de horno y hornearlo.

Vinagreta de miso

A mí me encanta la vinagreta. La vinagreta clásica. Ligeramente ácido, un poco dulce y va muy bien con todo tipo de ensalada. Solamente reemplazamos la mostaza con miso. Para esta vinagreta prefiero usar un miso blanco, como este. Añadimos zumo de limón, agave y aceite. Quedará delicioso.

dos bols de boniato al miso con quinoa con cucharas de madera y de plata.

Aliñamos con vinagreta de miso y a comer!

Componer el bol

Ya que la marinada y la vinagreta de miso tienen mucho sabor el resto de los ingredientes es bastante simple. Un puñado de espinacas. (Si no te gustan espinacas puedes sustituirlo por cualquier otra verdura verde). Quinoa, garbanzos, cebolla morada encurtida, semillas de sésamo y cebolla frita. Como verás, me encanta cebolla frita. (También lo usamos en esta receta de mac & cheese).

La quinoa cocinas según las instrucciones en el paquete. Suelo enjuagar cereales antes de cocinarlos. Para quinoa mantengo un ratio de 1:2 quinoa/agua. También añadimos sal, aceite de sésamo (u oliva) y una hoja de laurel al agua.

dos bols de boniato al miso y quinoa

Listo para comer!

Como siempre, comparte esta receta para un bol boniato al miso y quinoa. Guárdala en Pinterest. Déjame un comentario aquí o en Instagram. Me encanta veros preparar mis recetas!!

bol de boniato al miso con quinoa

Bol Boniato al Miso y Quinoa

Un plato plant-based muy satisfactorio con batata glaseada al miso, quinoa, garbanzos y una vinagreta de miso.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: Almuerzo, Cena, sauzen
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 boniato grande, pelado y en cubitos
Marinada Miso
  • 1 cda miso
  • 1 cdta zumo de limón
  • 1 cdta azúcar (moreno o caña)
  • 1 diente de ajo, rallado
  • 2 cda aceite de oliva
  • 1 pieza de gengibre, rallada (2x2cm)
Bol
  • ½ taza quinoa (±75 g por persona o según instrucciones en paquete)
  • 1 taza garbanzos (cocidos)/±50 gramos
  • 2 puñados espinacas, lavadas
  • ½ cebolla roja (opcional: encurtida en un poco de vinagre, azúcar y sal)
  • 1 cda semillas de sésamo
  • 1 cda cebolla frita
  • cilantro
Vinagreta de Miso
  • 1 cda miso (blanco)
  • 1 cda agave (o arce)
  • 1 cda zumo de limón
  • 1 cda aceite de oliva
  • pimienta negra
  • pizca de sal marina

Equipo

  • Horno
  • Olla

Method
 

  1. Precalienta el horno a 200 °C y prepara una bandeja con papel de horno. Pela el boniato y córtalo en cubitos.
  2. Hacemos la marinada de miso. En un bol o una taza combinas el miso, zumo de limón, azúcar, ajo, aceite de oliva y gengibre. Cubre todo el boniato con la marinada. Lo ponemos en la bandeja y lo horneamos unos 30 minutos.
  3. Ahora cocinamos la quinoa según las instrucciones en el paquete. Enjuaga los garbanzos. Aliña con sal y pimienta.
  4. En una taza o un bol hacemos la vinagreta. Combinamos el miso, agave, zumo de limón, aceite y sal y pimienta. Cortamos la cebolla morada y si quieres, lo encurtimos en un poco de vinagre, azúcar y sal y o dejas un momento.
  5. En dos bols, empezamos con espinacas, la quinoa, los garbanzos, el boniato recién horneado, la cebolla, la cebolla frita, las semillas de sésamo, la vinagreta y cilantro.
  6. Buen provecho!

Notas

Esta receta es completamente sin gluten.
El boniato lo puedes guardar en la nevera un par de días. Lo puedes recalentar en el horno o micro o simplemente comer frío! Lo probé en un sandwich y era fantástico. 
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!

Polenta Crujiente de dos maneras

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Y si te digo que puedes preparar polenta crujiente de dos maneras? Suena bien no? La polenta la horneamos hasta que esté bien crujiente. Luego la servimos en dos maneras: como chips y en un sandwich.

la polenta crujiente estilo patatas fritas y los sandwiches con filete de polenta vistos desde arriba con una mano izquierdo tomando uno de los sandwiches

Levántate la mano si te apetece esto!

Polenta

Polenta es plato hecho de harina de maíz cocida. Es un plato típico, entre otros, en Italia, Francia y Suiza. No sólo es muy rica, también es una opción sin gluten perfecta! La polenta se puede preparar cocinándola y ya. Pero, también se puede continuar horneándola y así queda genial. Incluso hasta freírla pero hoy no haremos esto.

la polenta cocida lista para enfriar en una olla con una espátula negra

La polenta cocida lista para enfriar

Empezamos la preparación con una parte agua y una parte bebida vegetal. (Ya no se puede decir leche vegetal mira aquí). Yo siempre uso de avena sin azúcares añadidos. Hay que sazonar la parta líquida bien. Sazonamos con sal, pimienta, levadura nutritional, oregano, paprika y nuez moscada. Cuando hierva, añadimos la polenta. Sólo tendrás que removerlo un par de minutos. En cuanto se haya espesado, está listo.

la polenta antes de hornear

Acabamos con aceite de oliva y polenta.

Polenta crujiente al horno

Para asegurarnos de que la polenta esté crujiente la dejaremos enfriar. Después la cortamos, la cubrimos con un poco de aceite de oliva y acabamos con polenta («cruda»). La horneamos a temperatura alta y tada! Polenta crujiente. La polenta estará tierna dentro, con un exterior crocante.

la polenta recién horneada

La polenta recién horneada.

Ya es hora de servir la polenta crujiente de dos maneras. Servimos los chips de polenta con ketchup y mostaza. Sin embargo, si no te gusta la mostaza ni el ketchup, sírvelo con tu salsa preferida! Los ‘filetes’ de polenta los preparamos en un sandwich. Preferiblemente, entre dos rebanadas de pan masa madre. Con aioli (aquí puedes ver mi receta). También añadimos espinacas, menta, tomates secos y cebolla morada.

el sandwich con 'filete' de polenta con los chips en el fondo.

Ñam!

Va, como siempre. Comparte esta receta para polenta crujiente de dos maneras con tus amigxs. Con tu familia. Guárdala en Pinterest. Y déjame un comentario aquí o en Instagram! Buen provecho!

la polenta crujiente estilo patatas fritas y los sandwiches con filete de polenta vistos desde arriba con una mano izquierdo tomando uno de los sandwiches

Polenta Crujiente de Dos Maneras

Polenta horneada crocante, servida de dos maneras. Chips de polenta y 'filetes' para un sandwich!
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
tiempo de reposo 1 hora
Tiempo Total 1 hora 40 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: Almuerzo, Cena
Cocina: italiana
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 300 ml agua (1 taza)
  • 300 ml bebida de avena (sin azúcares) (1 ¾ taza)
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 cda levadura nutritional
  • 1 cdta oregano
  • 1 cdta paprika dulce
  • ½ cdta nuez moscada
  • 1 cdta ajo granulado
  • 187.5 gramos polenta (1 taza rellenada)
  • 2 cda polenta (para el acabado)

Equipo

  • Horno
  • Olla

Method
 

  1. Ponemos el agua y la bebida vegetal a hervir. Añadimos la sal, pimienta, oregano, paprika, nuez moscada, ajo granulado y levadura nutritional.
  2. Cuando hierva, añadimos la polenta. Tendrás que ir removiendo mientras se espese. A unos 3 minutos ya está.
  3. Para dejar enfriar la polenta, la ponemos en una bandeja con papel de horno y la untamos hasta que mida ±1 pulgada (2 cm). La dejamos en la nevera durante una hora.
  4. Precalentamos el horno hasta 220 °C (428 °F). Acabamos la polenta con aceite de oliva, la cortamos. Espolvoreamos polenta y horneamos unos 30 minutos.
  5. A disfrutar!
Sandwich con Polenta
  1. Tomamos dos rebanadas de pan masa madre. Untamos aioli, añadimos espinacas, 'filete' de polenta, tomate seco, menta, cebolla morada curtida, sriracha coco, sal y pimienta.

Notas

La polenta es sin gluten. Si usas pan SG, estará completamente sin gluten! 
La polenta puedes guardar en la nevera un par de días, pero recomiendo comerlo recién horneado. Lo que sí puedes hacer es guardarlo en la nevera y hornear al día siguiente. 
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!

mac ‘n cheese vegano

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Este mac ‘n cheese es completamente vegano. También lleva un ingrediente inesperado. Lo adivinas? Es tequila. Ya sé, qué locura! Estos días prefiero comerme tequila en vez de beberlo.

el mac 'n cheese vegano visto desde arriba con una cuchara para servirlo

mac ‘n cheese vegano y otoñal

Tequila? Estás loca?

Déjame avisarte ya. Añadir tequila no hará que el mac ‘n cheese sepa a tequila. Será sólo uno de los sabores e ingredientes que agregamos al plato. Si no te gusta el tequila o si evitas alcohol en general, no pasa nada! Lo quitas entonces. Cuando cocinamos con licor, se evapora el alcohol. Por eso lo puedes comer sin preocuparte por el alcohol y comerlo con peques también! Si todavía te parece raro añadirlo; se suele cocinar con vino en bolognese. O con vodka en penne alla vodka!

el mac & cheese vegano antes de hornear con trozos de col kale visto desde arriba

Ponemos un poco de col kale también!

La única salsa mac ‘n cheese que importa

Ya llevo varios meses experimentando con recetas para mac & cheese vegano. Estoy muy satisfecha con este resultado. La salsa no lleva soja ni ningún tipo de nueces. Lo que lo hace muy cómodo para las personas con alergias o intolerancias comunes. La salsa lleva varias verduras y otros ingredientes para potenciar el sabor. Todo junto combinamos para hacer una salsa cremosa y muy rica. Ya será un plato favorito para este otoño.

la salsa mac & cheese vegano visto desde arriba

Así se ve la salsa después de triturarla.

Un aspecto muy importante de esta salsa es desglasarla. Básicamente, desglasar es cuando combinas todo lo que queda en la olla o en el sartén. Para hacer un plato aún más rico e intenso de sabores. Muy a menudo, el resultado será un sabor umami. Añadimos más umami en forma de Marmite. Como hice también en esta receta. Si te gusta más el Vegemite, sin problema. Si no te gustan los dos, no lo usas! Lo podrías sustituir por un cubito de caldo. A mí sí me gusta. El Marmite nos da ese sabor umami, salado, hasta un sabor de queso. Genial.

el mac 'n cheese antes de hornearlo siendo espolvoreado con cebolla frita y pan rallado con la mano derecha.

Antes de hornearlo, espolvoreamos cebolla frita y pan rallado sobre ello.

Al fin, coronamos el mac ‘n cheese con cebolla frita mezclada con pan rallado. Cuando lo horneamos nos deja un acabado crujiente. Yo creo que los mac ‘n cheese siempre se debería hornear. Las pastas de encima que se vuelven crujientes? Riquísimo! Una cosa para recordar: asegúrate de cocinar la pasta bien al diente. Ya que siguen cocinando en el horno. A mí me encantan los penne lisce de Barilla, estos. Pone en el envaso que para cocinarlos al dente los cocinas 8 minutos. Entonces los cocino yo unos 7.

Como siempre; guárdate la receta. También lo puedes guardar en Pinterest. Buen provecho!

el mac n cheese vegano visto de frente.

Servimos con un poco de cebollín.

 

el mac 'n cheese vegano visto desde arriba con una cuchara para servirlo

Mac 'n Cheese Vegano

El plato clásico estadounidense con un ingrediente sorprendente: tequila! Perfecto para el otoño
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 personas
Plato: Almuerzo, Cena
Cocina: EEUU, Estadounidense
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 cda margarina
  • ±2 cda aceite de oliva (usé mi aceite con chile casero)
  • 1 cebolla, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • pizca de sal
  • 1 pimiento rojo o amarillo, picado
  • 1 cda tequila gold
  • 1 cda puré de tomate (concentrado)
  • 1 cda Marmite
  • 1 cdta vinagre de arroz (u otro tipo de vinagre)
  • 5 tomates secos en aceite, picados
  • 1 cda harina
  • 400 ml bebida vegetal sin azúcares añadidos
  • 100 ml agua
  • 1 calabaza butternut/zapallo anco, en cubitos pequeño
  • 1 zanahoria, en cubitos
  • 1 boniato pequeño, en cubitos
  • 1 patata pequeña, en cubitos
  • pimienta negra
  • 1 cdta oregano
  • 1 cdta paprika
  • ½ cdta paprika ahumado
  • ½ cdta chiles deshidratados
  • ½ cdta nuez moscada
  • ½ cdta cúrcuma
  • 25 gramos levadura nutricional (½ taza)
  • 500 gramos penne lisce
  • 2 tallos col kale
  • 30 gramos cebolla frita (±2 cda)
  • 30 gramos pan rallado (±2 cda)

Equipo

  • Horno
  • Olla
  • Batidora

Method
 

La Salsa Mac 'n Cheese
  1. Empezamos con una olla en fuego medio-alto para calentar la margarina y aceite de oliva. Añadimos el ajo y la cebolla y la sal. Lo salteamos.
  2. Añadimos el pimiento rojo (o amarillo) picado. Lo doramos y mientras tanto, puedes cortar el resto de las verduras.
  3. Cuando todo empiece a dorar, vamos a desglasarlo. Ahora vamos de paso a paso bastante rápido.
  4. Primero, el tequila. Después el purée de tomate, el Marmite, el vinagre de arroz, los tomates deshidratados y la harina. Incorporamos todo bien y añadimos la bebida vegetal y el agua.
  5. Incorporamos todo muy bien, incluso todo lo que quede en el fondo de la olla. Ahora añadimos las otras verduras; la calabaza butternut, zanahoria, boniato y la patata. Bajamos el fuego.
  6. Añadimos la pimienta, el oregano, nuez moscada, cúrcuma, paprika, chiles y paprika ahumado. Lo tapamos y lo dejamos cocinas unos 15 minutos o hasta que las verduras estén cocinadas.
  7. Mientras tanto, sacamos la batidora (de mano) y limpiamos un poco la cocina.
  8. Al terminar los 15 minutos, transferimos todo a un bol y lo dejamos mientras aclaramos la olla para rellenarla con agua para la pasta.
  9. Ahora mientras esperamos a que hierva el agua, añadimos la levadura nutricional y vamos a triturar bien la salsa. Combinamos la cebolla frita y el pan rallado en un bol pequeño.
  10. Precalentamos el horno a 200 ° C (392 °F).
  11. Metemos la pasta en el agua hasta que esté al dente. (Si pone 8 minutos, cocínalo unos 7)
  12. Sacamos una bandeja del horno y lo preparamos con un poco de aceite.
Montar el Mac 'n Cheese
  1. Colamos la pasta y lo añadimos a la bandeja del horno. Ponemos la salsa y lo removemos. También puedes agregar la col kale si quieres.
  2. Lo coronamos con la cebolla y el pan rallado y lo horneamos unos 10/15 minutos o hasta que esté bien dorado.
  3. Te recomiendo servirlo con cebollín.

Notas

Esta receta se puede hacer sin gluten; hay que sustituir la pasta por SG, el pan rallado y la harina! 
Guarda el mac 'n cheese en la nevera hasta unos 5 días. Lo puedes recalentar en el horno o el microondas. 
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!

 

Enchiladas con verduras de temporada

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Enchiladas con verduras de temporada al horno. Aquí tienes la receta perfecta para los siguientes meses de otoño e invierno. Las enchiladas rellenamos con una salsa casera llena de sabor. Las verduras horneamos y lo acabamos con tu queso vegano favorito.

las enchiladas con verduras de temporada con cilantro, cebollina, lima

Las enchiladas con verduras de temporada

Verduras de temporada

A mí me gustas muchísimo las verduras del otoño. Calabaza, boniato, col kale, me encantan! También ponemos una patata, cebolla, ajo y maíz. Si no te gusta alguna de estas verduras, la podrías reemplazar con cualquier otra. Las horneamos mientras preparamos la salsa.

verduras de temporada vistas desde arriba con una cuchara de madera

Las verduras de temporada listas para el horno.

La salsa enchilada

En cuanto hayamos puesto las verduras al horno, preparamos la salsa. Esta salsa debería tener un montón de sabores. Pimentón ahumado, chiles deshidratados, comino, cilantro. Primero salteamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Después vamos añadiendo los chiles ñora deshidratados. Te recomiendo elegir unos chiles deshidratados que te gusten. También me gusta experimentar un poco y variar los chiles. Serrano, jalapeño, verde, poblano. Todos te funcionarán bien para esta receta. Yo prefiero quitar las semillas de los chiles para que no esté muy picante. Si prefieres las enchiladas más picantes, pon las semillas también!

la salsa enchilada vista desde arriba con frijoles y maíz y cebollín

La salsa enchilada

Antes de poner los frijoles y el maíz, trituramos o licuamos la salsa. Con la salsa toda preparada, podemos ir construyendo las enchiladas.

Enchiladas

Para preparar la enchiladas vamos a rellanar las tortillas. Antes de todo, preparas una bandeja de horno con papel y aceite. Las tortillas pueden ser de maíz o de trigo, como prefieras. Primero, tomas una tortilla. Pones la salsa para cubrir toda la tortilla. Después añades las verduras de temporada horneadas. Enrollas la tortilla y lo metas en la bandeja. Cuando tengas las ocho tortillas rellenadas, las cubres con la salsa. Encima ponemos queso. Mucho queso. Para ver cómo lo preparo yo pincha aquí para ver el vídeo que subí a Instagram.

las enchiladas vistas de arriba con aguacate, lima, cilantro, cebollín

Enchiladas otoñales riquísimas.

Guárdate esta receta para prepararlo pronto! Y si te gustan las recetas otoñales mira esta receta de minestrone!

las enchiladas con verduras de temporada con cilantro, cebollina, lima

Enchiladas con verduras de temporada

Unas enchiladas con verduras de temporada perfectas para el otoño.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Almuerzo, Cena
Cocina: Mexicano
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Verduras de temporada
  • aceite de oliva
  • ½ cebolla, en rodajas
  • 2 dientes ajo, enteros
  • 1 patata, en cubitos
  • 1 boniato, en cubitos
  • 125 gramos de maíz
  • ½ pimiento rojo, en cubitos
  • ½ calabaza, en cubitos
  • 2 tallos de col kale
  • ½ cdta chiles deshidratados
  • ½ cdta ajo en polvo
  • sal
  • pimienta
La Salsa
  • aceite de oliva
  • ½ cebolla, troceada
  • 3 ajo, troceado
  • sal
  • ½ pimiento rojo
  • 2 chiles ñora deshidratados, troceados
  • 800 gramos tomate pelado
  • 2 cdta pimentón dulce
  • 2 cdta oregano
  • 1 cdta pimentón ahumado
  • ½ cdta chiles deshidratados
  • ½ cdta comino
  • ½ cdta cilantro
  • pimienta negra
  • 400 gramos frijoles
  • 125 gramos maíz
Enchiladas
  • 8 tortillas (de maíz o de trigo)
  • 150 gramos queso vegano a mí me encanta el queso de Bute Island

Equipo

  • Horno
  • Licuadora o batidora
  • Sartén
  • Bandeja de horno

Method
 

Las verduras de temporada
  1. Calienta el horno a 200 °C (392 °F). Prepara una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva.
  2. Corta la cebolla, la patata, el boniato, el pimiento rojo, la calabaza, y tira la col rizada. Meta todo en la bandeja de horno con el ajo, el maíz, los chiles deshidratados, sal, pimienta y el ajo en polvo. Lo dejamos unos 30 minutos mientras cocinamos la salsa.
Salsa
  1. Calienta un poco de aceite en una sartén o olla. Corta la cebolla y el ajo. Añádelo a la sartén con una pizca de sal. Limpia los chiles, trocéalos y añádelos a la sartén. Añade el pimiento. Ahora puedes añadir todas las especias y lo fríes todo un par de minutos.
  2. Después de unos minutos, añades el tomate pelado. Déjalo cocinar unos 15 minutos. Con la batidora de mano o en una licuadora, vas a triturar la salsa.
  3. Ahora puedes añadir los frijoles y el maíz.
Enchiladas
  1. Saca las verduras del horno. Deja el horno encendido a 200 °C (392 °F). Prepara otra bandeja de horno con aceite.
  2. Para preparar las enchiladas, tomas una tortilla, lo cubres con salsa, verduras horneadas, lo enrollas y lo pones en la bandeja. Lo haces con las 8 tortillas. Cubre todo con salsa y queso y ponlo al horno unos 25 minutos o hasta que esté todo dorado.

Notas

Esta receta se puede hacer sin gluten si usas tortillas de maíz! 
Las enchiladas puedes guardar en la nevera y recalentar hasta unos 5 días. 
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!

Minestrone con croutons de garbanzos

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Minestrone con croutons de garbanzos. Suena bien no? Este plato es perfecto para el otoño. Lleno de sabores umami.

de abajo hasta arriba: una bandeja con croutons de garbanzos, dos bols de minestrone, un bol pequeño con hierbas, y una toalla de cocina

El plato perfecto otoñal

Minestrone

Para el minestrone vamos a preparar la base (el caldo). Usamos un par de trampas para acelerar el proceso. Sobre todo porque preparar un caldo normalmente dura un día (o dos!). El minestrone es un plato típico de Italia, hecho con ingredientes tradicionales. Tomates, verduras de la temporada, pasta o arroz, legumbres. Para esta receta vamos a usar unos ingredientes tradicionales. Pero, también añadiremos un par de ingredientes no tan tradicionales. Por esto digo que es un plato inspirado por la cocina italiana. El caldo también es inspirado por los que hicimos durante el curso de Cocina Vegana en Hofmann Barcelona. (Hice el curso en 2019, puedes leer más sobre mí pinchando aquí).

Este minestrone vamos a preparar con alga kombu. El kombu es un alga japonés. Se usa mucho en caldos. Tiene un sabor umami fantástico! Puedes leer más sobre el kombu aquí.

También usamos una cucharada de marmite. El marmite ahora puedes comprar en un montón de supermercados. Además de tener un sabor muy concentrado salado, es umami. Y, para depositar aún más umami, ponemos unos tomates deshidratados. Asegúrate de comprar tomates deshidratados en aceite.

una mano toma un bol de minestrone con una cucharada

Este minestrone es la sopa umami de tus sueños.

Croutons de garbanzos

Típicamente, el minestrone se prepara con legumbres. Aquí usamos garbanzos en forma de croutons. Horneamos los garbanzos con aceite y especias hasta que estén crujientes. En las instrucciones te voy a decir cuánto tiempo dejarlos y a qué temperatura. Pero, los hornos suelen diferir. Así que tendrás que vigilar los garbanzos y decidir cuándo retirarlos del horno. Mejor que los dejes hornear un poco más. Queremos que estén bien crujientes. 

una bandeja de horno con papel de horno y los croutons de garbanzos

Los croutons de garbanzos crujientes.

Te recomiendo empezar a preparar el minestrone por la mañana si tienes previsto comerlo por la noche. Si no puedes hacerlo por la mañana, prepáralo el día anterior. Por qué con tanta antelación? Porque los caldos van desarrollando sus sabores al reposarlos. Obviamente, los croutons y la pasta puedes ir preparando cuando vas a servir el minestrone.

Guárdate esta receta para minestrone con croutons de garbanzos. Guárdatelo el Pinterest, compártala con tus amigxs, prepáralo hoy!

de abajo hasta arriba: una bandeja con croutons de garbanzos, dos bols de minestrone, un bol pequeño con hierbas, y una toalla de cocina

Minestrone con Croutons de Garbanzos

Un plato de temporada; minestrone inspirado por la cocina italiana otoñal con croutons crujientes de garbanzos.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
tiempo de reposo 1 hora
Tiempo Total 3 horas 30 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: Cena, Sopa
Cocina: italiana, Mediterranean
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Minestrone
  • aceite de oliva
  • 2 cebollas, picadas
  • 1 cdta sal
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 pimientos, picados usé amarillo y verde
  • 1 ca marmite
  • 5 tomates deshidratados en aceite, picados
  • 1 boniato, tamaño mediano, en cubos
  • 4 patatas, pequeñas, en cubos
  • pimienta
  • 1 hoja de alga kombu, limpiado
  • 4 hojas de laurel
  • 400 gramos tomate triturado (1 lata grande)
  • 1.5 litros agua filtrado
Croutons de garbanzos
  • 200 gramos garbanzos 1 lata pequeña
  • aceite de oliva
  • sal marina me gusta sal Maldon
  • pimienta negra molida
  • 1 cdta paprika dulce
  • ½ cdta chiles deshidratados
  • 1 cdta oregano
  • 1 cdta tomillo
  • 1 diente de ajo, aplastado, con la piel
Opcional: pasta
  • 400 gramos de pasta usé pasta tiburones

Equipo

  • Horno
  • Olla grande

Method
 

Minestrone
  1. Toma una olla grande y ponla en fuego bajo a medio. Añade aceite de oliva. Añade la cebolla, la sal y el ajo. Lo cocinamos hasta que estén blandos.
  2. Añade los pimientos y sube el fuego. Añade el marmite y los tomates deshidratados. También me gusta añadir un poco del aceite de los tomates.
  3. Añade el boniato y las patatas, pimienta, el alga kombu, hojas de laurel, tomate triturado y el agua.
  4. Lo removemos bien y lo dejamos una hora. Pasado una hora lo quitamos del fuego. Déjalo hasta que vayas a servirlo.
Croutons de garbanzos
  1. Calienta el horno a 175/180 °C° (350 °F). Prepara una bandeja con papel de horno.
  2. Enjuaga los garbanzos y sécalos. Cuando estén bien secados, añádelos a la bandeja de horno.
  3. Ponlos aceite de oliva, sal, pimienta, paprika dulce, chiles deshidratados, oregano, tomillo y muévelo bien para que los garbanzos estén todos cubiertos. Añade el diente de ajo.
  4. Al horno para unos 30 minutos o hasta que estén bien dorados y crujientes.
Pasta
  1. Cocina la pasta que prefieres según las instrucciones.
Volvemos al minestrone
  1. Cuando hayas dejado reposar el minestrone, puedes ir calentándolo para servirlo. Quita el kombu y las hojas de laurel antes de servir.
  2. Sírvelo caliente con la pasta y los croutons de garbanzos.

Notas

Esta receta se puede hacer sin gluten si escoges pasta SG (GF)
El minestrone puedes guardar en la nevera hasta  5 días. También lo puedes congelar. 
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!