• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
amberitas kitchen
  • Nederlands
    • Español
    • Nederlands
    • English
  • over mij
  • recepten
    • sandwiches
    • lunch
    • diner
    • mexicaans
    • aardappel
    • pasta
    • sauzen
    • toetjes
    • veganuary
  • contact
  • Navigation Menu: Social Icons

no bake limoen cheesecake

by Amber Leave a Comment

Deze no bake limoen cheesecake is hemels. Zijdezacht en frisse smaken. Verfrissende limoen, romige cashews, een zoete kruimelige bodem. En nóg beter: je hebt er geen oven voor nodig!

Naar recept gaan Recept afdrukken

no bake limoen cheesecake gezien van boven met een stukje gesneden tegen een donkere achtergrond

romig en verfrissend: limoen cheesecake

Bodem van biscuit

Ik vind voor deze cheesecake het lekkerst om digestives van haver te gebruiken. Zoals deze koekjes. Je kan dit recept ook gemakkelijk glutenvrij maken. Het enige dat je daarvoor doet ik glutenvrije koekjes gebruiken. Ik vind het persoonlijk het best om voor dit recept simpele biscuits te kiezen. Zo overstem je de andere smaken in de cheesecake niet.

Voor deze cheesecake mixen we de biscuits met wat vegan boter of margarine. Vervolgens zetten we de bodem 10 minuutjes in de vriezer.

de no bake limoen cheesecake gezien van voren met een stukje dat wordt geserveerd met twee vorken tegen een donkere achtergrond

Serveer de limoen cheesecake eens bij de brunch!

De cashew roomkaas

Je kan voor dit recept natuurlijk roomkaas uit de supermarkt gebruiken. Maar ik maak graag mijn eigen. Het is hartstikke makkelijk en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. En verder een beetje voorbereiden. Zelfgemaakte roomkaas van cashews is niet alleen lekkerder dan die uit te winkel. Je hebt ook controle over de ingrediënten. (Denk m.b.t. suikers, gluten, etc.). Ik maak met ongeveer dezelfde ingrediënten ook crème fraîche (die ik graag gebruik in dit recept).

Het belangrijkste is dat je de cashews weekt. Het beste zet je ze ‘s avonds klaar zodat je ze de volgende dag kan gebruiken. Mocht je het vergeten, geen persoon overboord! Je kan ze een uur of twee in gekookt water zetten. Of zelf een uurtje koken, totdat ze zacht worden.

Ook belangrijk voor de room is dat je de cashews goed mixt. Of je nu een keukenmachine of staafmixer of blender gebruikt, zorg dat het een zachte, romige consistentie heeft.

Limoen

De limoen in deze no bake limoen cheesecake geeft het een heerlijk, frisse smaak. Zeker met wat van de limoenschil erin. Zorg er wel voor dat je de limoenen goed schoonmaakt. Als het kan, koop dan biologische limoenen. In het algemeen is het belangrijk om fruit en groenten goed schoon te maken als je de schil gebruikt.

Deze limoen cheesecake is lekker voor bij een brunch. De schijfjes limoen maken dit ook een indrukwekkend eruitziend gerecht.

Maak dit vandaag nog!

no bake limoen cheesecake vanaf bovenaf gezien met een stukje dat geserveerd wordt in de rechter bovenhoek. tegen een donkere achtergrond

no bake limoen cheesecake

deze no bake limoen cheesecake is perfect voor een na-zomer brunch. fris, romig, een heerlijke traktatie. ik gebruikte voor dit recept een redelijk kleine taartvorm, zorg dat je de hoeveelheden aanpast als je een grotere gebruikt!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
tijd om te weken en te laten rusten 12 uur uur
Totale tijd 12 uur uur 30 minuten min
Gang Dessert, Toetjes
Porties 12 stukken

Equipment

  • taartvorm (18CM Ø of 7⅛"Ø)
  • keukenmachine of staafmixer of blender
  • vriezer

Ingrediënten
  

Bodem

  • 10 havermout digestive koekjes of ±155 gram
  • 1 grote el margarine (of vegan boter of kokosolie) of 40 gram

Limoen Cashew Room

  • 370 g geweekte cashews of 2.5 cup
  • 85 g water of ½ cup
  • snufje zout
  • 2 el agavesiroop
  • 2 el kokosolie
  • 2 sap van 2 limoenen
  • 1 schil van 1 limoen, geraspt

Toppings

  • 1 limoen, in schijfjes

Instructies
 

  • week de cashews. het liefst de avond vantevoren.
  • bereid de taartvorm voor; bakpapier op de bodem en smeer wat margarine op de zijkanten. ik gebruikte een vrij kleine taartvorm van 18CM doorsnede.
  • begin met de bodem van biscuit. mix de koekjes in de keukenmachine, als het eruitziet als grof zand, voeg dan de margarine toe en mix nog één keertje.
  • zet de bodem in de vriezer voor minstens 10 minuten.
  • terwijl de bodem rust, maken we de roomkaas van cashews.
  • combineer in de keukenmachine de geweekte cashews, water, zout, agave, kokosolie en limoensap. mix dit gedurende 3 tot 5 minuten. schraap af en toe langs de rand van de keukenmachine om te zorgen dat alles goed mengt. voeg op het laatst de limoenschil toe.
  • neem de bodem uit de vriezer en voeg de room toe. leg de schijfjes limoen op de cheesecake. zet dit in de vriezer voor een uur of twee.
  • na twee uur kan je de limoen cheesecake naar de ijskast verplaatsen. zorg dat je ten minste een half uur/een uur voordat je de cheesecake wil serveren hem uit de vriezer haalt. (niet uit de ijskast dus).
  • je kan de no bake limoen cheesecake tot 5 dagen in de ijskast bewaren.

Notities

Je kan de roomkaas van cashews ook met een staafmixer of blender maken. 
De agavesiroop kan je vervangen door een andere zoetstof als je dat liever hebt. 
Deze cheesecake is gemakkelijk glutenvrij gemaakt, vervang de havermout koekjes met glutenvrije koekjes et voila! 
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Filed Under: Uncategorized

Previous Post: « vegan tacos met bonen
Next Post: de beste falafel OOIT! »

Reader Interactions

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Primary Sidebar

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Tumblr
  • Twitter

Newsletter

Sign up to keep up to date with Amberita's Kitchen: get exclusive discounts, the first look at new menu items, and more!

Archieven

moet je dit eens zien!

vegan tacos met bonen gezien van voren in schaaltje met creme fraiche, guacamole en tomaatjes op de achtergrond tegen een donkere achtergrond.

vegan tacos met bonen

from bottom to top: an oven tray with chickpeas, two bowls of minestrone, a small bowl of herbs, a spoon, and a tea towel against a dark backdrop

Minestrone met krokante kikkererwten croutons

no bake limoen cheesecake gezien van boven met een stukje gesneden tegen een donkere achtergrond

no bake limoen cheesecake

recipe archives

  • januari 2021
  • december 2020
  • november 2020
  • oktober 2020
  • september 2020
  • augustus 2020

onvoorstelbaar lekkere recepten

a pan with tofu scramble in the top right corner seen from above, silver cutlery, a wooden plank with two pieces of toast with tofu scramble

Makkelijke Tofu Scramble

vegan bourguignon in three bowl seen from above with pieces of sourdough, cutlery, and sage with a right hand holding one of the bowls

Vegan Bourguignon met Purée

the one pan bbq sage jackfruit fresh from the oven ready to eat with a wooden spoon in the top end and bits of sage

Eenpans BBQ-Salie Jackfruit

vegan borani banjan seen up close front view, two white bowls, a twig of mind, a little brown bowl with lemons to the side

Vegan Borani Banjan

VEGANUARY

a pan with tofu scramble in the top right corner seen from above, silver cutlery, a wooden plank with two pieces of toast with tofu scramble

Makkelijke Tofu Scramble

vegan bourguignon in three bowl seen from above with pieces of sourdough, cutlery, and sage with a right hand holding one of the bowls

Vegan Bourguignon met Purée

the one pan bbq sage jackfruit fresh from the oven ready to eat with a wooden spoon in the top end and bits of sage

Eenpans BBQ-Salie Jackfruit

Categorieën

MORE DELICIOUS RECIPES

Enchiladas met geroosterde groenten

By Amber 1 Comment

The enchiladas with roasted vegetables seen from above with lime, avocado, coriander, spring onion

...

Read More

Bhaji burgers met mango

By Amber Leave a Comment

de bhaji burgers met mango van voren gezien tegen een donkere achtergrond met wat schijfjes limoen.

...

Read More

Footer

recipe developer and passionate plant-based chef. i create all my recipes with a lot of love so when i say that i love what i do, i mean it!. have a look →

mijn favorieten

front view of two miso sweet potato and quinoa bowls
de polenta op twee manieren van bovenaf gezien met een linkerhand die een broodje met polenta pakt
de plantaardige mac n cheese van bovenaf gezien met een zilveren lepel en lenteuitjes gestrooid erop

Copyright © 2023 amberitas kitchen on the Foodie Pro Theme

SPECIALS WEEK! Your fave dishes highlighted. Sluiten