Vegan tacos met bonen op tafel in 15 minuten! Deze tacos zijn super snel klaar én super lekker. Plus, bereid met kakelverse ingrediënten. Dit recept is perfect voor zo’n avond dat je wel lekker wilt eten maar geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Dus, bookmark deze pagina, pin ‘m op Pinterest, of sla op als PDF voor als je dit recept wil maken!
serveer de tacos met verse koriander!
Vegan tacos
Tacos is een gerecht dat gemakkelijk vegan te maken is. Met bonen vind ik ze heerlijk, en zo is het ook nog eens snel klaar! Maar met bijvoorbeeld jackfruit, kruidige tofu of met zoete aardappel zijn ze ook super lekker. Daar zal ik binnenkort nog meer recepten voor op de blog zetten!
Er zijn een paar belangrijke ingrediënten nodig om lekkere tacos te maken. Het begint allemaal met de tortilla. Ik houd erg van een maïs tortilla, maar eentje van tarwebloem vind ik ook niet vies. Vervolgens is de kwaliteit van de avocado ook van hoog belang. Kies er eentje die romig en een zacht, bijna pastel groen vanbinnen is. Kies er bij voorkeur ook eentje die lokaal geoogst is. Zo verminder de de impact op het milieu en mens. Dan is de vulling aan de beurt; in dit geval bonen. En niet gewoon, kale bonen, nee. We bakken de bonen aan met kruiden en knoflook. Als tegenhanger van de romige avocado en de smaakvolle bonen moet er ook wat fris in de tacos. We gebruiken daarvoor creme fraiche, verse koriander en limoen. Optioneel (maar niet echt optioneel eigenlijk) is iets gepickelds. Bijvoorbeeld een snel-gepekelde rode ui. En niet onbelangrijk: iets pittigs! Spicy! Hot sauce. Salsa picante. Je kan Valentina gebruiken, die ik ook in dit recept gebruikte. Maar ook Cholula is erg lekker.
Serveer de tacos met verse koriander en limoenschijfjes.
Creme fraiche
Voor deze tacos die je zit op de foto’s gebruikte ik zelfgemaakte zure room van cashews. Dat recept zul je ook snel op de blog vinden! Het is niet nodig om zelfgemaakte room te gebruiken natuurlijk. Je kan makkelijk vegan zure room kopen in de supermarkt, of zelfs vegan yoghurt gebruiken. De reden dat ik vaak zelfgemaakte gebruik is 1. ik vind het leuk om te maken maar 2. het is niet makkelijk te vinden in de supermarkt in Spanje en 3. als je het vindt is het vaak aan de prijzige kant.
Koken in 15 minuten
De truc van in 15 minuten een maaltijd op tafel hebben is in de goede volgorde koken. Het maakt een groot verschil in tijd wanneer je wat maakt. Als je de stappen in de instructies volgt heb je in 15 minuten deze tacos op tafel en in je mond! Zorg dat de oven warm genoeg is voor de tortillas. Begin dan met de bonen maken. Vervolgens ga je over naar de guacamole. En dan is het tijd om de tacos te vullen en op te eten! Maak deze vegan tacos met bonen vandaag nog!
vegan tacos met bonen
Equipment
- Pan
- Oven of magnetron
Ingrediënten
- 4 tortillas
bonen
- 2 el olijfolie
- 200 gram bonen
- 1 teentje knoflook, geperst
- ½ tl komijn
- ½ tl gedroogde chilli vlokken
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl paprikapoeder
guacamole
- 1 avocado
- ½ rode ui, fijngesnipperd
- 1 tomaat, in kleine blokjes
- 1 limoen
- handvol verse koriander
- zout
- peper
toppings
- handvol sla
- pikante saus
- creme fraiche
- ½ rode ui (gepickled)
Instructies
- begin met de tortillas op te warmen in de oven of magnetron. doe dit op een niet al te hoge temperatuur zodat ze niet hard worden.
- verwarm de olijfolie in een pan op laag vuur. zodra het warm is, voeg dan de knoflook toe. let goed op en zorg dat de knoflook niet aanbrandt.
- voeg na een minuutje of twee de bonen toe en prak die een beetje met een vork. voeg dan zout, peper, komijn, paprikapoeder (beiden) en de chilli vlokken toe. laat dit op een laag vuur staan met een deksel tot het tijd is om te serveren.
- vervolgens prak je de avocado, neem een kom of bakje dat groot genoeg is. voeg de gesnipperde rode ui en tomaat toe en roer het door de avocado. pers dan het sap van de limoen eroverheen, voeg de koriander toe, zout en peper. meng dit allemaal goed.
- haal de tortillas uit de oven.
- om te serveren neem je een tortilla in de hand, doe dan een schep van de bonen erin, dan de guacamole, creme fraiche, sla, rode ui, pikante saus en eten maar!
[…] etc.). Ik maak met ongeveer dezelfde ingrediënten ook crème fraîche (die ik graag gebruik in dit […]