de lekkerste BBQ tofu

Welkom bij mijn allereerste post op de nieuwe website! We beginnen meteen goed met een indrukwekkend recept: de lekkerste BBQ tofu. Als je hier voor het eerst bent, je kan hier wat meer over mij lezen.

Naar recept gaan Recept afdrukken

Beginselen

Cabrils. Dat is waar mijn partner, ik en zeven van onze vrienden een villa besloten te huren zodra quarantaine over was. Vanuit Barcelona maar een half uurtje rijden. Een klein dorpje op een heuvel, een paar kilometer van het strand, met een zwembad en een barbecue. Dat is alles wat we nodig hadden. Het was de eerste keer sinds begin maart dat we weer wat ‘normale’ dingen mochten doen. Vrienden zien, samen eten, een paar drankjes drinken, buiten zijn. In Spanje waren we namelijk lang in quarantaine geweest. Één van de strengste lockdowns in Europa zelfs. Wekenlang, maandenlang konden we alleen naar de supermarkt of de apotheek.

Vandaar dat zodra het kon, we een paar dagen de stad uit wilden. Zes glorieuze dagen lang zwommen we in het helderblauwe zwembad, werkten we aan een post-quarantaine ‘tan’, dronken we ijskoude biertjes en dorstlessende cocktails en aten zalig eten. Het gevoel van wakker worden in een ander huis was een enorme luxe. Het geluid van andere mensen in huis, ‘s ochtends in de keuken, de geur van een verse pot koffie, was ontspannend.

Mijn vriend en ik plukten verse rozemarijn, salie en tijm op een bergwandeling. Onze vrienden maakten ijskoude, verse margaritas. Er waren sterke, doch zoete espresso martini’s. Krokant gebakken aardappeltjes met de vers geplukte rozemarijn. Pasta met een pittige tomatensaus. Een kruidige aubergine en walnoten dip. Zelfgemaakte flatbreads. En zo veel meer.

Op de laatste avond besloten we nog een keer de barbecue aan te steken. Na een aantal dagen omringd door mijn vrienden en zulk zalig eten, voelde ik mij geïnspireerd. Dat is wanneer ik dit recept bedacht. Een licht pittige, zoete, en rokerige BBQ tofu, die de zoutheid ontleend aan de miso.

gemarineerde BBQ tofu geserveerd met verse koriander

Terug naar het recept

Ik gebruik miso heel vaak, in allerlei verschillende soorten gerechten. Voor dit recept gebruikte ik een donkere miso (miso bestaat in veel verschillende varianten). Je zou bijvoorbeeld deze miso kunnen gebruiken. Ik raad altijd aan om naar je lokale Aziatische supermarkt te gaan en kijken wat ze daar hebben. Ook gebruik ik gochujang pasta in dit recept, een pasta van Koreaanse rode pepers. Het geeft een heel fijne pittige smaak. Wederom zal de Aziatische supermarkt dit vast verkopen, maar om je een idee te geven; deze koop ik altijd in Spanje.

Deze BBQ tofu is perfect voor een zomerse barbecue of een dinertje thuis. Je kan het namelijk ook in de oven maken thuis. Het beste is om de tofu te laten marineren voor een nachtje, maar een aantal uur overdag is ook OK.

Dus, wacht niet langer en maak de lekkerste BBQ tofu deze week nog!

de allerlekkerste BBQ tofu

deze BBQ tofu is licht pittig, heeft een ondertoon van zoetheid van de agave, en die rokerige smaak perfect voor de barbecue

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

marineertijd 6 uur uur

Totale tijd 6 uur uur 45 minuten min

Gang Main Course

Porties 6

Equipment

• oven
• koekenpan of grillpan

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 500 gram extra firme tofu

Marinade

• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 3 el olijfolie
• 1 el miso
• 1 el agave siroop *
• 1 el liquid smoke
• 1 tl gochujang pasta **
• 1 tl hot sauce (ik gebruikte Valentina)
• 1 tl rijstazijn ***
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl milde paprikapoeder
• 1 tl gedroogde tijm
• ½ tl gedroogde chilli vlokken
• 1 snufje zout
• zwarte peper

Instructies

 

• begin met de marinade te maken. in een kom, meng alle ingrediënten: de knoflook, olijfolie, miso, agave siroop, liquid smoke, gochujang, hot sauce, rijstazijn, gerookte en milde paprikapoeder, tijm, chilli vlokken, zout en peper.
• verhit de grillpan of koekenpan en bak het hele blok tofu aan alle kanten.
• plaats de tofu en de marinade in een afsluitbaar bakje (een Tupperware o.i.d.), zorg dat de marinade de tofu helemaal bedekt. zet in de ijskast voor tenminste zes uur, of beter nog gedurende de nacht.
• als je klaar bent om de tofu te bereiden, kan je kiezen uit één van twee bereidingsopties. nummer 1 is op de barbecue; plaats de tofu met de marinade in aluminiumfolie en leg op een hete barbecue voor 30 minuten. optie nummer 2: verhit de oven naar 220C. plaats de tofu en marinade in aluminiumfolie in een ovenschaal en bak gedurende 30 minuten.
• serveer warm of koud met wat verse koriander.

Notities

*in plaats van agave siroop kan je ook ahornsiroop of suiker gebruiken.

**als je geen gochujang hebt zou je ook een andere pittige pasta kunnen gebruiken (bijvoorbeeld sambal). de tofu zal dan wel iets anders smaken natuurlijk.

***mocht je geen rijstazijn hebben, gebruik dan andere azijn of citroensap. 

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!