Este mac ‘n cheese es completamente vegano. También lleva un ingrediente inesperado. Lo adivinas? Es tequila. Ya sé, qué locura! Estos días prefiero comerme tequila en vez de beberlo.
mac ‘n cheese vegano y otoñal
Tequila? Estás loca?
Déjame avisarte ya. Añadir tequila no hará que el mac ‘n cheese sepa a tequila. Será sólo uno de los sabores e ingredientes que agregamos al plato. Si no te gusta el tequila o si evitas alcohol en general, no pasa nada! Lo quitas entonces. Cuando cocinamos con licor, se evapora el alcohol. Por eso lo puedes comer sin preocuparte por el alcohol y comerlo con peques también! Si todavía te parece raro añadirlo; se suele cocinar con vino en bolognese. O con vodka en penne alla vodka!
Ponemos un poco de col kale también!
La única salsa mac ‘n cheese que importa
Ya llevo varios meses experimentando con recetas para mac & cheese vegano. Estoy muy satisfecha con este resultado. La salsa no lleva soja ni ningún tipo de nueces. Lo que lo hace muy cómodo para las personas con alergias o intolerancias comunes. La salsa lleva varias verduras y otros ingredientes para potenciar el sabor. Todo junto combinamos para hacer una salsa cremosa y muy rica. Ya será un plato favorito para este otoño.
Así se ve la salsa después de triturarla.
Un aspecto muy importante de esta salsa es desglasarla. Básicamente, desglasar es cuando combinas todo lo que queda en la olla o en el sartén. Para hacer un plato aún más rico e intenso de sabores. Muy a menudo, el resultado será un sabor umami. Añadimos más umami en forma de Marmite. Como hice también en esta receta. Si te gusta más el Vegemite, sin problema. Si no te gustan los dos, no lo usas! Lo podrías sustituir por un cubito de caldo. A mí sí me gusta. El Marmite nos da ese sabor umami, salado, hasta un sabor de queso. Genial.
Antes de hornearlo, espolvoreamos cebolla frita y pan rallado sobre ello.
Al fin, coronamos el mac ‘n cheese con cebolla frita mezclada con pan rallado. Cuando lo horneamos nos deja un acabado crujiente. Yo creo que los mac ‘n cheese siempre se debería hornear. Las pastas de encima que se vuelven crujientes? Riquísimo! Una cosa para recordar: asegúrate de cocinar la pasta bien al diente. Ya que siguen cocinando en el horno. A mí me encantan los penne lisce de Barilla, estos. Pone en el envaso que para cocinarlos al dente los cocinas 8 minutos. Entonces los cocino yo unos 7.
Como siempre; guárdate la receta. También lo puedes guardar en Pinterest. Buen provecho!
Servimos con un poco de cebollín.
Mac 'n Cheese Vegano
Equipment
- Horno
- Olla
- Batidora
Ingredientes
- 1 cda margarina
- ±2 cda aceite de oliva (usé mi aceite con chile casero)
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- pizca de sal
- 1 pimiento rojo o amarillo, picado
- 1 cda tequila gold
- 1 cda puré de tomate (concentrado)
- 1 cda Marmite
- 1 cdta vinagre de arroz (u otro tipo de vinagre)
- 5 tomates secos en aceite, picados
- 1 cda harina
- 400 ml bebida vegetal sin azúcares añadidos
- 100 ml agua
- 1 calabaza butternut/zapallo anco, en cubitos pequeño
- 1 zanahoria, en cubitos
- 1 boniato pequeño, en cubitos
- 1 patata pequeña, en cubitos
- pimienta negra
- 1 cdta oregano
- 1 cdta paprika
- ½ cdta paprika ahumado
- ½ cdta chiles deshidratados
- ½ cdta nuez moscada
- ½ cdta cúrcuma
- 25 gramos levadura nutricional (½ taza)
- 500 gramos penne lisce
- 2 tallos col kale
- 30 gramos cebolla frita (±2 cda)
- 30 gramos pan rallado (±2 cda)
Elaboración paso a paso
La Salsa Mac 'n Cheese
- Empezamos con una olla en fuego medio-alto para calentar la margarina y aceite de oliva. Añadimos el ajo y la cebolla y la sal. Lo salteamos.
- Añadimos el pimiento rojo (o amarillo) picado. Lo doramos y mientras tanto, puedes cortar el resto de las verduras.
- Cuando todo empiece a dorar, vamos a desglasarlo. Ahora vamos de paso a paso bastante rápido.
- Primero, el tequila. Después el purée de tomate, el Marmite, el vinagre de arroz, los tomates deshidratados y la harina. Incorporamos todo bien y añadimos la bebida vegetal y el agua.
- Incorporamos todo muy bien, incluso todo lo que quede en el fondo de la olla. Ahora añadimos las otras verduras; la calabaza butternut, zanahoria, boniato y la patata. Bajamos el fuego.
- Añadimos la pimienta, el oregano, nuez moscada, cúrcuma, paprika, chiles y paprika ahumado. Lo tapamos y lo dejamos cocinas unos 15 minutos o hasta que las verduras estén cocinadas.
- Mientras tanto, sacamos la batidora (de mano) y limpiamos un poco la cocina.
- Al terminar los 15 minutos, transferimos todo a un bol y lo dejamos mientras aclaramos la olla para rellenarla con agua para la pasta.
- Ahora mientras esperamos a que hierva el agua, añadimos la levadura nutricional y vamos a triturar bien la salsa. Combinamos la cebolla frita y el pan rallado en un bol pequeño.
- Precalentamos el horno a 200 ° C (392 °F).
- Metemos la pasta en el agua hasta que esté al dente. (Si pone 8 minutos, cocínalo unos 7)
- Sacamos una bandeja del horno y lo preparamos con un poco de aceite.
Montar el Mac 'n Cheese
- Colamos la pasta y lo añadimos a la bandeja del horno. Ponemos la salsa y lo removemos. También puedes agregar la col kale si quieres.
- Lo coronamos con la cebolla y el pan rallado y lo horneamos unos 10/15 minutos o hasta que esté bien dorado.
- Te recomiendo servirlo con cebollín.
Notas
[…] Ya que la marinada y la vinagreta de miso tienen mucho sabor el resto de los ingredientes es bastante simple. Un puñado de espinacas. (Si no te gustan espinacas puedes sustituirlo por cualquier otra verdura verde). Quinoa, garbanzos, cebolla morada encurtida, semillas de sésamo y cebolla frita. Como verás, me encanta cebolla frita. (También lo usamos en esta receta de mac & cheese). […]