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el mac 'n cheese vegano visto desde arriba con una cuchara para servirlo

Mac 'n Cheese Vegano

El plato clásico estadounidense con un ingrediente sorprendente: tequila! Perfecto para el otoño
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 personas
Plato: Almuerzo, Cena
Cocina: EEUU, Estadounidense
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 cda margarina
  • ±2 cda aceite de oliva (usé mi aceite con chile casero)
  • 1 cebolla, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • pizca de sal
  • 1 pimiento rojo o amarillo, picado
  • 1 cda tequila gold
  • 1 cda puré de tomate (concentrado)
  • 1 cda Marmite
  • 1 cdta vinagre de arroz (u otro tipo de vinagre)
  • 5 tomates secos en aceite, picados
  • 1 cda harina
  • 400 ml bebida vegetal sin azúcares añadidos
  • 100 ml agua
  • 1 calabaza butternut/zapallo anco, en cubitos pequeño
  • 1 zanahoria, en cubitos
  • 1 boniato pequeño, en cubitos
  • 1 patata pequeña, en cubitos
  • pimienta negra
  • 1 cdta oregano
  • 1 cdta paprika
  • ½ cdta paprika ahumado
  • ½ cdta chiles deshidratados
  • ½ cdta nuez moscada
  • ½ cdta cúrcuma
  • 25 gramos levadura nutricional (½ taza)
  • 500 gramos penne lisce
  • 2 tallos col kale
  • 30 gramos cebolla frita (±2 cda)
  • 30 gramos pan rallado (±2 cda)

Equipo

  • Horno
  • Olla
  • Batidora

Method
 

La Salsa Mac 'n Cheese
  1. Empezamos con una olla en fuego medio-alto para calentar la margarina y aceite de oliva. Añadimos el ajo y la cebolla y la sal. Lo salteamos.
  2. Añadimos el pimiento rojo (o amarillo) picado. Lo doramos y mientras tanto, puedes cortar el resto de las verduras.
  3. Cuando todo empiece a dorar, vamos a desglasarlo. Ahora vamos de paso a paso bastante rápido.
  4. Primero, el tequila. Después el purée de tomate, el Marmite, el vinagre de arroz, los tomates deshidratados y la harina. Incorporamos todo bien y añadimos la bebida vegetal y el agua.
  5. Incorporamos todo muy bien, incluso todo lo que quede en el fondo de la olla. Ahora añadimos las otras verduras; la calabaza butternut, zanahoria, boniato y la patata. Bajamos el fuego.
  6. Añadimos la pimienta, el oregano, nuez moscada, cúrcuma, paprika, chiles y paprika ahumado. Lo tapamos y lo dejamos cocinas unos 15 minutos o hasta que las verduras estén cocinadas.
  7. Mientras tanto, sacamos la batidora (de mano) y limpiamos un poco la cocina.
  8. Al terminar los 15 minutos, transferimos todo a un bol y lo dejamos mientras aclaramos la olla para rellenarla con agua para la pasta.
  9. Ahora mientras esperamos a que hierva el agua, añadimos la levadura nutricional y vamos a triturar bien la salsa. Combinamos la cebolla frita y el pan rallado en un bol pequeño.
  10. Precalentamos el horno a 200 ° C (392 °F).
  11. Metemos la pasta en el agua hasta que esté al dente. (Si pone 8 minutos, cocínalo unos 7)
  12. Sacamos una bandeja del horno y lo preparamos con un poco de aceite.
Montar el Mac 'n Cheese
  1. Colamos la pasta y lo añadimos a la bandeja del horno. Ponemos la salsa y lo removemos. También puedes agregar la col kale si quieres.
  2. Lo coronamos con la cebolla y el pan rallado y lo horneamos unos 10/15 minutos o hasta que esté bien dorado.
  3. Te recomiendo servirlo con cebollín.

Notas

Esta receta se puede hacer sin gluten; hay que sustituir la pasta por SG, el pan rallado y la harina! 
Guarda el mac 'n cheese en la nevera hasta unos 5 días. Lo puedes recalentar en el horno o el microondas. 
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