Aioli fácil y vegano! A quién no le gustaría eso? Lo que tienes aquí es la receta para el aioli vegano más fácil y más rico de tu vida. A mí me encanta el aioli. Para el pan, para las patatas, para añadir a un buen kebab vegano. O por ejemplo para hacerte un buen sandwich. Esta receta la llevo desarrollando más de un año. Con esta receta el aioli te saldrá perfecto cada vez. Lleva ajo fresco, semillas de mostaza y más especias para hacerlo aún más rico.
aioli vegano, rico y cremoso
Aquafaba
El ingrediente más importante para este aioli es el aquafaba. Qué es aquafaba? Es el líquido que encuentras en una lata de garbanzos. Lee más aquí. Por qué lo usamos? Aquafaba tiene unas propiedades similares a las de la clara de huevo. Pero sin la crueldad. Lo puedes usar para preparar un merengue, para pasteles y para hacer salsas emulsionadas como la mayonesa, salsa holandesa y el aioli. Prefiero usar aquafaba de un bote de garbanzos ecológicos, pero cualquier tipo de garbanzos cocidos te funcionará! Lo he probado también con aquafaba de alubias, pero suele ser un poco más espeso. Lo que resultará en menos aioli. Así que te recomiendo usar el líquido de garbanzos.
El aioli perfecto y sin huevo!
Aioli
Ya sé que esta receta no es muy tradicional. (En cuanto a los ingredientes). Sin embargo, el sabor y la textura sí te harán acordar del aioli de la abuela. Verdad, esta receta es más como un mayonesa-aioli. Porque lleva unos ingredientes que son típicos para la mayonesa. Zumo de limón, mostaza, una pizca de azúcar. Lo preparamos con aceite de girasol en vez de aceite de oliva. Ya que el aceite de oliva se vuelve muy amargo si lo tratas con la batidora de mano. También lo podrías probar con otro tipo de aceite, como de aguacate o de canola.
Ya sé que te gustará este aioli. No sólo es fácil, también es económico! Prepáralo hoy y déjame un comentario aquí o en Instagram.
aioli fácil y vegano
Equipment
- batidora de mano
- colador
Ingredientes
- 100 ml aquafaba
- 1 diente de ajo
- pizca de sal
- pimienta negra
- ¼ cdta semillas de mostaza *
- ¼ cdta chiles deshidratados
- 1 cdta zumo de limon **
- ½ cdta azúcar ***
- 350 ml aceite de girasol
Elaboración paso a paso
- primero colas los garbanzos hasta obtener 100 ml de aquafaba. lo pones en un recipiente alto y ancho.
- luego añades el ajo, la sal, pimienta negra, las semillas de mostaza, los chiles deshidratados, el zumo de limón y el azúcar.
- con la batidora de mano, mezclas todo hasta que se vuelva en poco espumoso.
- muy lentamente, poco a poco, añades el aceite. has de mover la batidora mientras lo añades. cuando el aioli se haga más espeso, sube y baja la batidora para incorporar el aceite.
- si prefieres un aioli más líquido, pones un poco menos de aceite. si lo prefieres más espeso, pones más.
- ya está! disfrútalo inmediatamente o ponlo en la nevera.
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