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bol pequeño de aioli con un fondo oscuro y unos dientes de ajo

aioli fácil y vegano

un aioli fácil, vegano y muy rico. perfecto para unos sandwiches, para las patatas o como tú lo prefieras!
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Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Raciones: 450 ml (approx.)
Plato: salsa
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 100 ml aquafaba
  • 1 diente de ajo
  • pizca de sal
  • pimienta negra
  • ¼ cdta semillas de mostaza *
  • ¼ cdta chiles deshidratados
  • 1 cdta zumo de limon **
  • ½ cdta azúcar ***
  • 350 ml aceite de girasol

Equipo

  • batidora de mano
  • colador

Method
 

  1. primero colas los garbanzos hasta obtener 100 ml de aquafaba. lo pones en un recipiente alto y ancho.
  2. luego añades el ajo, la sal, pimienta negra, las semillas de mostaza, los chiles deshidratados, el zumo de limón y el azúcar.
  3. con la batidora de mano, mezclas todo hasta que se vuelva en poco espumoso.
  4. muy lentamente, poco a poco, añades el aceite. has de mover la batidora mientras lo añades. cuando el aioli se haga más espeso, sube y baja la batidora para incorporar el aceite.
  5. si prefieres un aioli más líquido, pones un poco menos de aceite. si lo prefieres más espeso, pones más.
  6. ya está! disfrútalo inmediatamente o ponlo en la nevera.

Notas

*en vez de semillas, también puedes usar mostaza. simplemente añades media cucharadita de mostaza.
**si no tienes zumo de limón, puedes usar vinagre. 
***si prefieres puedes sustituir el azúcar por sirope de agave o de arce. 
guárdalo en la nevera hasta unas dos semanas. 
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