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tarta de queso vegana con lima con rodajas de lima vista desde arriba con fondo oscuro

tarta de queso vegana con lima

esta tarta de queso con lima es perfecta para los brunch post-verano. cremosa, refrescante y deliciosa! usé un molde bastante pequeño así que tendrás que ajustar las cantidades si quieres hacer una tarta más grande.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
tiempo de remojo y de reposo 12 horas
Tiempo total 12 horas 30 minutos
Plato Postre
Raciones 12 rebanadas

Equipment

  • molde de pastel (18CM Ø o 7⅛Ø pulgadas)
  • procesador de alimentos o batidora (de mano)
  • congeladora

Ingredientes
  

Base de galletas

  • 10 galletas de avena o ±155 gramos
  • 1 cda colmada margarina (o mantequilla vegana o aceite de coco) o 40 gramos

Crema de anacardos con lima

  • 370 g anacardos remojados o 2.5 tazas
  • 85 g agua o ½ taza
  • pizca de sal
  • 2 cda sirope de agave
  • 2 cda aceite de coco
  • 2 zumo de 2 limas
  • 1 piel de 1 lima

Toppings

  • 1 lima en rodajas

Elaboración paso a paso
 

  • remoja los anacardos
  • prepara el molde de pastel con papel de horno y un poco de margarina o aceite de coco. yo usé un molde de 18CM Ø (7⅛"Ø).
  • trituramos las galletas de avena. cuando se vean como arena gruesa, añadimos la margarina o mantequilla vegana y trituramos una vez más para incorporar.
  • ponemos la base en la congeladora para unos 10 minutos.
  • mientras tanto, vamos a preparar la crema de anacardos con lime.
  • al procesador de alimentos añadimos los anacardos remojados, el agua, la sal, el agave, el aceite de coco y el zumo de 2 limas. lo trituramos unos 3 a 5 minutos o hasta que esté todo muy bien triturado y suave. pausamos el procesador de vez en cuando para raspar los lados y para probar la crema. al final añadimos la piel de 1 lima.
  • sacamos la base de la congeladora y añadimos la crema. ponemos las rodajas de lima encima para decorarlo. dejamos reposar la tarta unas 2 horas en la congeladora.
  • transferimos la tarta a la nevera como mínimo 30 minutos a 1 hora antes de servirlo.
  • la tarta de queso con lima puedes guardar en la nevera hasta 5 cinco días.

Notas

También puedes preparar la crema de anacardos con una batidora de mano. 
El sirope de agave puedes sustituir con azúcar o sirope de arce. 
Si usas galletas gluten free, esta torta es completamente GF. 
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