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de abajo hasta arriba: una bandeja con croutons de garbanzos, dos bols de minestrone, un bol pequeño con hierbas, y una toalla de cocina

Minestrone con Croutons de Garbanzos

Un plato de temporada; minestrone inspirado por la cocina italiana otoñal con croutons crujientes de garbanzos.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
tiempo de reposo 1 hora
Tiempo Total 3 horas 30 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: Cena, Sopa
Cocina: italiana, Mediterranean
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Minestrone
  • aceite de oliva
  • 2 cebollas, picadas
  • 1 cdta sal
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 pimientos, picados usé amarillo y verde
  • 1 ca marmite
  • 5 tomates deshidratados en aceite, picados
  • 1 boniato, tamaño mediano, en cubos
  • 4 patatas, pequeñas, en cubos
  • pimienta
  • 1 hoja de alga kombu, limpiado
  • 4 hojas de laurel
  • 400 gramos tomate triturado (1 lata grande)
  • 1.5 litros agua filtrado
Croutons de garbanzos
  • 200 gramos garbanzos 1 lata pequeña
  • aceite de oliva
  • sal marina me gusta sal Maldon
  • pimienta negra molida
  • 1 cdta paprika dulce
  • ½ cdta chiles deshidratados
  • 1 cdta oregano
  • 1 cdta tomillo
  • 1 diente de ajo, aplastado, con la piel
Opcional: pasta
  • 400 gramos de pasta usé pasta tiburones

Equipo

  • Horno
  • Olla grande

Method
 

Minestrone
  1. Toma una olla grande y ponla en fuego bajo a medio. Añade aceite de oliva. Añade la cebolla, la sal y el ajo. Lo cocinamos hasta que estén blandos.
  2. Añade los pimientos y sube el fuego. Añade el marmite y los tomates deshidratados. También me gusta añadir un poco del aceite de los tomates.
  3. Añade el boniato y las patatas, pimienta, el alga kombu, hojas de laurel, tomate triturado y el agua.
  4. Lo removemos bien y lo dejamos una hora. Pasado una hora lo quitamos del fuego. Déjalo hasta que vayas a servirlo.
Croutons de garbanzos
  1. Calienta el horno a 175/180 °C° (350 °F). Prepara una bandeja con papel de horno.
  2. Enjuaga los garbanzos y sécalos. Cuando estén bien secados, añádelos a la bandeja de horno.
  3. Ponlos aceite de oliva, sal, pimienta, paprika dulce, chiles deshidratados, oregano, tomillo y muévelo bien para que los garbanzos estén todos cubiertos. Añade el diente de ajo.
  4. Al horno para unos 30 minutos o hasta que estén bien dorados y crujientes.
Pasta
  1. Cocina la pasta que prefieres según las instrucciones.
Volvemos al minestrone
  1. Cuando hayas dejado reposar el minestrone, puedes ir calentándolo para servirlo. Quita el kombu y las hojas de laurel antes de servir.
  2. Sírvelo caliente con la pasta y los croutons de garbanzos.

Notas

Esta receta se puede hacer sin gluten si escoges pasta SG (GF)
El minestrone puedes guardar en la nevera hasta  5 días. También lo puedes congelar. 
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!