Minestrone con Croutons de Garbanzos
Un plato de temporada; minestrone inspirado por la cocina italiana otoñal con croutons crujientes de garbanzos.
Tiempo de preparación 30 minutos min
Tiempo de cocción 2 horas h
tiempo de reposo 1 hora h
Tiempo total 3 horas h 30 minutos min
Plato Cena, Sopa
Cocina italiana, Mediterranean
Minestrone
- aceite de oliva
- 2 cebollas, picadas
- 1 cdta sal
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 pimientos, picados usé amarillo y verde
- 1 ca marmite
- 5 tomates deshidratados en aceite, picados
- 1 boniato, tamaño mediano, en cubos
- 4 patatas, pequeñas, en cubos
- pimienta
- 1 hoja de alga kombu, limpiado
- 4 hojas de laurel
- 400 gramos tomate triturado (1 lata grande)
- 1.5 litros agua filtrado
Croutons de garbanzos
- 200 gramos garbanzos 1 lata pequeña
- aceite de oliva
- sal marina me gusta sal Maldon
- pimienta negra molida
- 1 cdta paprika dulce
- ½ cdta chiles deshidratados
- 1 cdta oregano
- 1 cdta tomillo
- 1 diente de ajo, aplastado, con la piel
Opcional: pasta
- 400 gramos de pasta usé pasta tiburones
Minestrone
Toma una olla grande y ponla en fuego bajo a medio. Añade aceite de oliva. Añade la cebolla, la sal y el ajo. Lo cocinamos hasta que estén blandos.
Añade los pimientos y sube el fuego. Añade el marmite y los tomates deshidratados. También me gusta añadir un poco del aceite de los tomates.
Añade el boniato y las patatas, pimienta, el alga kombu, hojas de laurel, tomate triturado y el agua.
Lo removemos bien y lo dejamos una hora. Pasado una hora lo quitamos del fuego. Déjalo hasta que vayas a servirlo.
Croutons de garbanzos
Calienta el horno a 175/180 °C° (350 °F). Prepara una bandeja con papel de horno.
Enjuaga los garbanzos y sécalos. Cuando estén bien secados, añádelos a la bandeja de horno.
Ponlos aceite de oliva, sal, pimienta, paprika dulce, chiles deshidratados, oregano, tomillo y muévelo bien para que los garbanzos estén todos cubiertos. Añade el diente de ajo.
Al horno para unos 30 minutos o hasta que estén bien dorados y crujientes.
Volvemos al minestrone
Cuando hayas dejado reposar el minestrone, puedes ir calentándolo para servirlo. Quita el kombu y las hojas de laurel antes de servir.
Sírvelo caliente con la pasta y los croutons de garbanzos.
Esta receta se puede hacer sin gluten si escoges pasta SG (GF)
El minestrone puedes guardar en la nevera hasta 5 días. También lo puedes congelar.
Keyword Minestrone, Otoño, Sopa