Ingrediënten
Equipment
Method
- eerst giet je de kikkererwten af tot je 100 ml aquafaba hebt. giet de aquafaba af in een hoge, smalle beker (handig voor de staafmixer).
- vervolgens voeg je de knoflook, zout, peper, mosterdzaadjes, chilivlokken, citroensap en suiker toe aan de aquafaba.
- op een lage snelheid, meng dit alles met de staafmixer tot het opschuimt.
- voeg vervolgens langzaamaan, beetje bij beetje, de zonnebloemolie toe met de staafmixer op een laag- tot middelhoge snelheid. zodra de aioli dikker begint te worden, beweeg dan de staafmixer op en neer om te zorgen dat de olie goed geïncorporeerd wordt.
- als je de aioli liever wat dunner hebt, voeg dan iets minder olie toe. als je graag dikkere aioli hebt, voeg wat meer olie toe.
- de aioli is nu klaar! serveer gelijk of bewaar tot 2 weken in de ijskast.
Notities
*in plaats van mosterdzaadjes kan je mosterd gebruiken.
**als je geen citroensap hebt kan je het vervangen met azijn.
***gebruik je liever geen suiker? agavesiroop of ahornsiroop kan ook!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!