Go Back
+ servings
the ultimate vegan lasagne from top view in a black baking dish with a hand in the left top corner with a spoon against a dark backdrop

La Mejor Lasaña Vegana

Esta receta de la mejor lasaña vegana es la única receta que necesitarás. La picada de nueces y champiñones te sorprenderá cuánto sabor le da!
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 3 horas
Tiempo total 3 horas 45 minutos
Plato Cena
Cocina italiana
Raciones 4 personas

Equipment

  • Horno
  • 1 olla de tamaño mediano
  • 1 Olla pequeña
  • 1 Bandeja de horno

Ingredientes
  

Ragú

  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cda mantequilla vegana/margarina
  • ½ cdta sal
  • 1 cebolla mediana/pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 200 gramos champiñones, picados
  • 75 gramos nueces, picadas
  • 800 gramos tomate triturado
  • 200 ml agua
  • 1 cda orégano

Béchamel

  • 2 cda aceite de oliva
  • 2 cda mantequilla vegana/margarina
  • 4 cda harina
  • 500 ml leche de soja (o leche vegetal que prefieras)
  • 1 cdta nuez moscada
  • ½ cdta sal marina
  • ½ cdta pimienta negra molida

Pasta

  • 1 paquete pasta para lasaña

Opcional

  • 250 gramos tofu, en trozos

Elaboración paso a paso
 

El Ragú

  • A fuego medio, saltea la cebolla y el ajo con un pinchazo de sal hasta que estén blandos. Quítalos de la olla.
  • A la olla, añade las nueces con y chorrito de aceite hasta que se doren. Quítalos de la olla.
  • Ahora añade los champiñones con sal, pimienta y orégano. Saltea los champiñones hasta que se suelten su agua, unos 5 minutos.
  • Vuelve a añadir la cebolla, el ajo y las nueces.
  • Ahora añade el tomate triturado y el agua. Add the tinned tomato and water. Deja que se cuece a fuego lento una horita. Si puedes, déjalo enfriar antes de usar.

La Salsa Béchamel

  • Derrite la mantequilla vegana a fuego medio y añade el aceite.
  • Agrega la harina y revuélvelo bien hasta incorporarse todo. Ten cuidado para no quemar la harina. Déjalo cocinar unos 3 minutos.
  • Ahora, poco a poco, añade la leche. Incorpórala bien antes de añadir más. No deja de revolverlo. Cuando hayas añadido la leche y la salsa tenga la consistencia preferida, añade la sal, pimienta y la nuez moscada.

La Lasaña

  • Calienta el horno a 180°C (350°F).
  • Prepara una bandeja de horno con aceite.
  • Empieza con el ragú, luego la pasta y después la salsa béchamel.
  • Si te apetece agregar más proteína, puedes optar por desmenuzar tofu encima de la béchamel.
  • Seguimos con capas de ragú, pasta y béchamel hasta que terminemos todo.
  • Para acabar, dale un chorrito de aceite de oliva.
  • Cubre con folio de aluminio, hornea unos 20 minutos, quita el folio y cocina unos 25 minutos más hasta que esté bien dorada la lasaña.
  • Sirve directamente y buen provecho!

Notas

La lasaña puedes guardar en la nevera unos 5 días. Caliéntala en el horno a 150 C/300F.
Si quieres prepararte una lasaña sin gluten, puedes optar por pasta SG o reemplazarlo con berenjena o calabacín. Además hay que sustituir la harina por una harina sin gluten. 
 
Keyword champiñones, italian, italiana, lasaña, Pasta
Tried this recipe?Let us know how it was!