begin met de marinade te maken. in een kom, meng alle ingrediënten: de knoflook, olijfolie, miso, agave siroop, liquid smoke, gochujang, hot sauce, rijstazijn, gerookte en milde paprikapoeder, tijm, chilli vlokken, zout en peper.
verhit de grillpan of koekenpan en bak het hele blok tofu aan alle kanten.
plaats de tofu en de marinade in een afsluitbaar bakje (een Tupperware o.i.d.), zorg dat de marinade de tofu helemaal bedekt. zet in de ijskast voor tenminste zes uur, of beter nog gedurende de nacht.
als je klaar bent om de tofu te bereiden, kan je kiezen uit één van twee bereidingsopties. nummer 1 is op de barbecue; plaats de tofu met de marinade in aluminiumfolie en leg op een hete barbecue voor 30 minuten. optie nummer 2: verhit de oven naar 220C. plaats de tofu en marinade in aluminiumfolie in een ovenschaal en bak gedurende 30 minuten.
serveer warm of koud met wat verse koriander.