amberitas kitchen

de beste falafel OOIT!

by 5 Comments

Hier is het dan! Het recept voor de beste falafel ooit! Makkelijk om te maken en super lekker. Restaurant kwaliteit falafel iedere keer. (Of zoals mijn opa het noemde: overkwaliteit).

een pita met falafel en toppings vastgehouden door een hand gezien vanaf boven. op de achtergrond zijn meer pita's te zien op een houten serveerplank. tegen een donkere achtergrond.

Serveer de beste falafel ooit met je favoriete toppings.

Week je kikkererwten!

Het belangrijkste onderdeel van dit recept is de kikkererwten. Dit recept lukt alleen als je gedroogde en geweekte kikkererwten gebruikt. Geloof me, ik probeerde vroeger weleens falafel te maken met gekookte kikkererwten en dat gaat niet goed. Voor het beste resultaat week je de kikkererwten 12 uur lang. Ik zet ze meestal klaar om te weken net voordat ik naar bed ga. Zorg dat je genoeg water toevoegt. Voeg ook een theelepel baking soda (bicarbonaat) toe. Dat helpt de kikkererwten zachter te maken. Doe dit ook als je de kikkererwten daarna kookt bijvoorbeeld!  Lees hier meer over kikkererwten weken.

de keukenmachine met de geweekte kikkererwten, ui, verse koriander en peterselie tegen een donkere achtergrond.

De ingrediënten voor de falafel klaar om te mixen.

Mixen en rusten

Het volgende belangrijke onderdeel van dit recept is rust. Als de falafel mix klaar is, laten we het rusten in de ijskast. Het beste is om het tenminste een uur te laten rusten. Dit geeft de falafel mix de tijd om alle smaken te laten mengen en te absorberen.

Ook zorgt dit ervoor dat de falafel mooi gaart. Hete olie + gekoelde falafel = een hemels resultaat.

de falafel mix in de keukenmachine tegen een donkere achtergrond

De falafel mix moet de consistentie hebben van grof zand.

Ook belangrijk is dat de olie goed heet is. Ik heb een paar keer per ongeluk te vroeg de falafel in de olie gedaan. Als je dat doet breken de falafels open en zien ze een beetje droevig uit. Ze zijn nog steeds lekker natuurlijk. Maar hé, het oog wil ook wat!

Ik eet falafel het liefst in een warme, zachte pita met aioli (niet traditioneel, maar heel lekker!). Een mix van verschillende soorten sla, komkommer en tomaat met een vleugje limoensap. Een gepickled rood uitje. Vegan creme fraîche, verse koriander en peterselie. Ook lekker is een beetje vegan yoghurt, wat tahini, of zijdezachte hummus.

een houten serveerplank met drie pita's met falafel en toppings. linksonder een handvol verse peterselie, een klein bakje komkommer en tomaat, een klein bakje rode ui tegen een donkere achtergrond.

Falafel klaar om te eten!

een pita met falafel en toppings vastgehouden door een hand gezien vanaf boven. op de achtergrond zijn meer pita's te zien op een houten serveerplank. tegen een donkere achtergrond.

de beste falafel OOIT!

Met dit recept maak je iedere keer heerlijke falafels. Kruidig, vers, overheerlijk!
4.50 from 4 votes
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
week en rusttijd 14 uur
Totale tijd 14 uur 50 minuten
Gang Diner
Keuken Libanees, Midden Oosten
Porties 4 personen

Equipment

  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 200 g gedroogde kikkererwten
  • 1 tl baking soda (bicarbonaat)
  • ½ ui
  • 1 teentje knoflook
  • snufje zout
  • peper
  • 1 tl komijn
  • 1 tl koriander
  • handvol verse koriander
  • handvol verse peterselie
  • 1 tl baking soda (bicarbonaat)
  • 2 el kikkererwtenmeel
  • olijfolie * (hoeveel hangt af van de grootte van de pan die je gebruikt)

Instructies
 

  • Week de kikkererwten de dag voordat je de falafel gaat maken. Om ze te weken, doe je de kikkererwten in een kom met water en de baking soda.
  • De volgende dag spoel je de kikkererwten goed af en doe je ze in de keukenmachine.
  • Voeg de halve ui, de knoflook, zout, peper, komijn, koriander en de verse koriander en peterselie toe.
  • Meng dit goed in de keukenmachine, af en toe langs de kanten schrapend. Het mengsel is klaar als het ongeveer de consistentie heeft van grof zand.
  • Plaats de falafel mix in een grote kom, voeg de baking soda en kikkererwtenmeel toe. Bedek met folie en plaats in de ijskast voor tenminste 30 minuten. Het liefst een uur of twee als je daar de tijd voor hebt.
  • Neem de mix uit de ijskast en rol falafelballetjes.
  • Verwarm de olie in een pan. Zorg dat er genoeg is om de falafel te bakken of frituren. Als je graag minder olie gebruikt is dat ok, zorg dan dat je de falafel omdraait halverwege.
    De falafel is klaar in 4 a 5 minuutjes, als ze goudbruin zijn.
  • Serveer in een pita met verse groenten, hummus, vegan zure room of yoghurt en je favoriete toppings.

Notities

*je kan ook andere olie gebruiken als je wil. 
Je kan de falafel mix ook de vorm geven van een burger en falafelburgers maken! Mmm!
Je kan de mix tot 5 dagen in de ijskast bewaren en een beetje gebruiken wanneer je wil. 
Ik raad aan om niet de falafels te maken en dan bewaren, ze worden erg droog.  
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

no bake limoen cheesecake

by Leave a Comment

Deze no bake limoen cheesecake is hemels. Zijdezacht en frisse smaken. Verfrissende limoen, romige cashews, een zoete kruimelige bodem. En nóg beter: je hebt er geen oven voor nodig!

no bake limoen cheesecake gezien van boven met een stukje gesneden tegen een donkere achtergrond

romig en verfrissend: limoen cheesecake

Bodem van biscuit

Ik vind voor deze cheesecake het lekkerst om digestives van haver te gebruiken. Zoals deze koekjes. Je kan dit recept ook gemakkelijk glutenvrij maken. Het enige dat je daarvoor doet ik glutenvrije koekjes gebruiken. Ik vind het persoonlijk het best om voor dit recept simpele biscuits te kiezen. Zo overstem je de andere smaken in de cheesecake niet.

Voor deze cheesecake mixen we de biscuits met wat vegan boter of margarine. Vervolgens zetten we de bodem 10 minuutjes in de vriezer.

de no bake limoen cheesecake gezien van voren met een stukje dat wordt geserveerd met twee vorken tegen een donkere achtergrond

Serveer de limoen cheesecake eens bij de brunch!

De cashew roomkaas

Je kan voor dit recept natuurlijk roomkaas uit de supermarkt gebruiken. Maar ik maak graag mijn eigen. Het is hartstikke makkelijk en je hebt maar een paar ingrediënten nodig. En verder een beetje voorbereiden. Zelfgemaakte roomkaas van cashews is niet alleen lekkerder dan die uit te winkel. Je hebt ook controle over de ingrediënten. (Denk m.b.t. suikers, gluten, etc.). Ik maak met ongeveer dezelfde ingrediënten ook crème fraîche (die ik graag gebruik in dit recept).

Het belangrijkste is dat je de cashews weekt. Het beste zet je ze ’s avonds klaar zodat je ze de volgende dag kan gebruiken. Mocht je het vergeten, geen persoon overboord! Je kan ze een uur of twee in gekookt water zetten. Of zelf een uurtje koken, totdat ze zacht worden.

Ook belangrijk voor de room is dat je de cashews goed mixt. Of je nu een keukenmachine of staafmixer of blender gebruikt, zorg dat het een zachte, romige consistentie heeft.

Limoen

De limoen in deze no bake limoen cheesecake geeft het een heerlijk, frisse smaak. Zeker met wat van de limoenschil erin. Zorg er wel voor dat je de limoenen goed schoonmaakt. Als het kan, koop dan biologische limoenen. In het algemeen is het belangrijk om fruit en groenten goed schoon te maken als je de schil gebruikt.

Deze limoen cheesecake is lekker voor bij een brunch. De schijfjes limoen maken dit ook een indrukwekkend eruitziend gerecht.

Maak dit vandaag nog!

no bake limoen cheesecake vanaf bovenaf gezien met een stukje dat geserveerd wordt in de rechter bovenhoek. tegen een donkere achtergrond

no bake limoen cheesecake

deze no bake limoen cheesecake is perfect voor een na-zomer brunch. fris, romig, een heerlijke traktatie. ik gebruikte voor dit recept een redelijk kleine taartvorm, zorg dat je de hoeveelheden aanpast als je een grotere gebruikt!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
tijd om te weken en te laten rusten 12 uur
Totale tijd 12 uur 30 minuten
Gang Dessert, Toetjes
Porties 12 stukken

Equipment

  • taartvorm (18CM Ø of 7⅛"Ø)
  • keukenmachine of staafmixer of blender
  • vriezer

Ingrediënten
  

Bodem

  • 10 havermout digestive koekjes of ±155 gram
  • 1 grote el margarine (of vegan boter of kokosolie) of 40 gram

Limoen Cashew Room

  • 370 g geweekte cashews of 2.5 cup
  • 85 g water of ½ cup
  • snufje zout
  • 2 el agavesiroop
  • 2 el kokosolie
  • 2 sap van 2 limoenen
  • 1 schil van 1 limoen, geraspt

Toppings

  • 1 limoen, in schijfjes

Instructies
 

  • week de cashews. het liefst de avond vantevoren.
  • bereid de taartvorm voor; bakpapier op de bodem en smeer wat margarine op de zijkanten. ik gebruikte een vrij kleine taartvorm van 18CM doorsnede.
  • begin met de bodem van biscuit. mix de koekjes in de keukenmachine, als het eruitziet als grof zand, voeg dan de margarine toe en mix nog één keertje.
  • zet de bodem in de vriezer voor minstens 10 minuten.
  • terwijl de bodem rust, maken we de roomkaas van cashews.
  • combineer in de keukenmachine de geweekte cashews, water, zout, agave, kokosolie en limoensap. mix dit gedurende 3 tot 5 minuten. schraap af en toe langs de rand van de keukenmachine om te zorgen dat alles goed mengt. voeg op het laatst de limoenschil toe.
  • neem de bodem uit de vriezer en voeg de room toe. leg de schijfjes limoen op de cheesecake. zet dit in de vriezer voor een uur of twee.
  • na twee uur kan je de limoen cheesecake naar de ijskast verplaatsen. zorg dat je ten minste een half uur/een uur voordat je de cheesecake wil serveren hem uit de vriezer haalt. (niet uit de ijskast dus).
  • je kan de no bake limoen cheesecake tot 5 dagen in de ijskast bewaren.

Notities

Je kan de roomkaas van cashews ook met een staafmixer of blender maken. 
De agavesiroop kan je vervangen door een andere zoetstof als je dat liever hebt. 
Deze cheesecake is gemakkelijk glutenvrij gemaakt, vervang de havermout koekjes met glutenvrije koekjes et voila! 
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

vegan tacos met bonen

by 1 Comment

Vegan tacos met bonen op tafel in 15 minuten! Deze tacos zijn super snel klaar én super lekker. Plus, bereid met kakelverse ingrediënten. Dit recept is perfect voor zo’n avond dat je wel lekker wilt eten maar geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Dus, bookmark deze pagina, pin ‘m op Pinterest, of sla op als PDF voor als je dit recept wil maken!

vegan tacos met bonen gezien van voren in schaaltje met creme fraiche, guacamole en tomaatjes op de achtergrond tegen een donkere achtergrond.

serveer de tacos met verse koriander!

Vegan tacos

Tacos is een gerecht dat gemakkelijk vegan te maken is. Met bonen vind ik ze heerlijk, en zo is het ook nog eens snel klaar! Maar met bijvoorbeeld jackfruit, kruidige tofu of met zoete aardappel zijn ze ook super lekker. Daar zal ik binnenkort nog meer recepten voor op de blog zetten!

Er zijn een paar belangrijke ingrediënten nodig om lekkere tacos te maken. Het begint allemaal met de tortilla. Ik houd erg van een maïs tortilla, maar eentje van tarwebloem vind ik ook niet vies. Vervolgens is de kwaliteit van de avocado ook van hoog belang. Kies er eentje die romig en een zacht, bijna pastel groen vanbinnen is. Kies er bij voorkeur ook eentje die lokaal geoogst is. Zo verminder de de impact op het milieu en mens. Dan is de vulling aan de beurt; in dit geval bonen. En niet gewoon, kale bonen, nee. We bakken de bonen aan met kruiden en knoflook. Als tegenhanger van de romige avocado en de smaakvolle bonen moet er ook wat fris in de tacos. We gebruiken daarvoor creme fraiche, verse koriander en limoen. Optioneel (maar niet echt optioneel eigenlijk) is iets gepickelds. Bijvoorbeeld een snel-gepekelde rode ui. En niet onbelangrijk: iets pittigs! Spicy! Hot sauce. Salsa picante. Je kan Valentina gebruiken, die ik ook in dit recept gebruikte. Maar ook Cholula is erg lekker.

vegan tacos met bonen van bovenaf gezien met een bakje guacamole en een bakje zure room met een lepel erin en tomaatjes en verse koriander tegen een donkere achtergrond

Serveer de tacos met verse koriander en limoenschijfjes.

Creme fraiche

Voor deze tacos die je zit op de foto’s gebruikte ik zelfgemaakte zure room van cashews. Dat recept zul je ook snel op de blog vinden! Het is niet nodig om zelfgemaakte room te gebruiken natuurlijk. Je kan makkelijk vegan zure room kopen in de supermarkt, of zelfs vegan yoghurt gebruiken. De reden dat ik vaak zelfgemaakte gebruik is 1. ik vind het leuk om te maken maar 2. het is niet makkelijk te vinden in de supermarkt in Spanje en 3. als je het vindt is het vaak aan de prijzige kant.

Koken in 15 minuten

De truc van in 15 minuten een maaltijd op tafel hebben is in de goede volgorde koken. Het maakt een groot verschil in tijd wanneer je wat maakt. Als je de stappen in de instructies volgt heb je in 15 minuten deze tacos op tafel en in je mond! Zorg dat de oven warm genoeg is voor de tortillas. Begin dan met de bonen maken. Vervolgens ga je over naar de guacamole. En dan is het tijd om de tacos te vullen en op te eten! Maak deze vegan tacos met bonen vandaag nog!

vegan tacos met bonen van bovenaf gezien tegen een donkere achtergrond

vegan tacos met bonen

Deze vegan tacos met bonen zijn lekker en ook nog eens snel klaar! Ideaal om te maken op een doordeweekse avond.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 15 minuten
Gang Dinner
Keuken Mexicaans
Porties 2

Equipment

  • Pan
  • Oven of magnetron

Ingrediënten
  

  • 4 tortillas

bonen

  • 2 el olijfolie
  • 200 gram bonen
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • ½ tl komijn
  • ½ tl gedroogde chilli vlokken
  • ½ tl gerookte paprikapoeder
  • 1 tl paprikapoeder

guacamole

  • 1 avocado
  • ½ rode ui, fijngesnipperd
  • 1 tomaat, in kleine blokjes
  • 1 limoen
  • handvol verse koriander
  • zout
  • peper

toppings

  • handvol sla
  • pikante saus
  • creme fraiche
  • ½ rode ui (gepickled)

Instructies
 

  • begin met de tortillas op te warmen in de oven of magnetron. doe dit op een niet al te hoge temperatuur zodat ze niet hard worden.
  • verwarm de olijfolie in een pan op laag vuur. zodra het warm is, voeg dan de knoflook toe. let goed op en zorg dat de knoflook niet aanbrandt.
  • voeg na een minuutje of twee de bonen toe en prak die een beetje met een vork. voeg dan zout, peper, komijn, paprikapoeder (beiden) en de chilli vlokken toe. laat dit op een laag vuur staan met een deksel tot het tijd is om te serveren.
  • vervolgens prak je de avocado, neem een kom of bakje dat groot genoeg is. voeg de gesnipperde rode ui en tomaat toe en roer het door de avocado. pers dan het sap van de limoen eroverheen, voeg de koriander toe, zout en peper. meng dit allemaal goed.
  • haal de tortillas uit de oven.
  • om te serveren neem je een tortilla in de hand, doe dan een schep van de bonen erin, dan de guacamole, creme fraiche, sla, rode ui, pikante saus en eten maar!

Notities

De tacos zijn het lekkerst als je ze gelijk eet, zeker eenmaal gevuld. 
De bonen kan je ongeveer 5 dagen in de ijskast bewaren. 
De guacamole moet goed worden afgedekt om te bewaren en kan tot 3 dagen bewaard worden in de ijskast. Ik raad het niet aan om lang te bewaren, het is het lekkerst vers. 
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

heerlijk frisse vegan aioli

by 5 Comments

Heerlijk frisse vegan aioli. Wie wil dat nou niet? Dit is de lekkerste, snelste, en makkelijkste (vegan) aioli die je ooit zult maken. En proeven. Ik houd van aioli, meer dan mayonaise denk ik. Aioli is lekker bij brood, frietjes, een broodje vegan shoarma. Of natuurlijk op een lekkere sandwich. Aan dit recept heb ik bijna een jaar (af en aan) gewerkt. Dus ik kan je garanderen dat de aioli perfect lukt, iedere keer. Er zit verse knoflook in, mosterdzaadjes en nog wat meer smaakmakers om het nóg lekkerder te maken.

een klein bakje aioli met een hand die een lepeltje aioli ophoudt tegen een half donker/half lichte achtergrond

heerlijk romige vegan aioli

Aquafaba

Het belangrijkste ingrediënt in dit recept is aquafaba. Maar wat is aquafaba? Aquafaba is het ‘water’ uit een blik of potje peulvruchten (kikkererwten bijvoorbeeld). Je kan er hier meer over lezen. Waarom gebruiken we aquafaba? Het heeft soortgelijke eigenschappen als eiwit. Maar dan zonder de dierenmishandeling. Je kan het bijvoorbeeld gebruiken om merengue te maken, in taarten en voor geëmulgeerde sauzen zoals mayonaise, hollandaise en aioli. Het liefst gebruik ik aquafaba uit een potje biologische kikkererwten. Als je geen bio hebt maakt dat niks uit! Ook heb ik dit recept weleens gemaakt met aquafaba van een blik bonen, maar dat is meestal iets dikker. Wat ervoor zorgt dat je een aanzienlijk kleinere hoeveelheid aioli kan maken. Daarom raad ik toch aan om een blik kikkererwten te gebruiken.

een klein bakje aioli van boven gezien met een zilveren lepeltje tegen een donkere achtergrond

de perfecte aioli, en dat zonder ei!

Aioli

Ik merk alvast op dat dit recept niet per sé traditioneel is. (Voornamelijk de ingrediënten). Maar wat ik wel kan beloven is dat de smaak en de textuur je aan oma’s aioli zal doen denken. Heb je geen Spaanse oma die aioli maakte? Dan zal het je vast doen denken aan de aioli die je at bij dat kleine restaurante aan de Costa Brava. Met die heerlijk knapperige patatas bravas. Dit recept is eigenlijk meer een soort mayonaise-aioli. Er zit namelijk citroensap in, mosterdzaadjes en een beetje suiker. Ook maak ik deze aioli met zonnebloemolie in plaats van olijfolie. Olijfolie wordt snel bitter als je de staafmixer gebruikt. Je kan ook andere olie gebruiken, zoals avocado of canola. Dan kom je wel wat duurder uit per portie.

Ik weet zeker dat je deze aioli heerlijk zal vinden! En je vrienden of familie ook! Het is niet alleen makkelijk om te bereiden, maar ook nog eens hartstikke betaalbaar. Maak ‘m vandaag nog en laat me een berichtje achter. Dat kan hier of via Instagram of Facebook!

een klein bakje aioli van boven gezien met een zilveren lepeltje tegen een donkere achtergrond

heerlijk frisse vegan aioli

deze vegan aioli is op basis van aquafaba en zonnebloemolie. makkelijk om te maken, snel maar bovendien lekker!
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Gang sauzen
Porties 450 ml±

Equipment

  • staafmixer
  • vergiet

Ingrediënten
  

  • 100 ml aquafaba
  • 1 teentje knoflook
  • snufje zout
  • peper
  • ¼ tl mosterdzaadjes *
  • ¼ tl gedroogde chilivlokken
  • 1 tl citroensap **
  • ½ tl suiker ***
  • 350 ml zonnebloemolie

Instructies
 

  • eerst giet je de kikkererwten af tot je 100 ml aquafaba hebt. giet de aquafaba af in een hoge, smalle beker (handig voor de staafmixer).
  • vervolgens voeg je de knoflook, zout, peper, mosterdzaadjes, chilivlokken, citroensap en suiker toe aan de aquafaba.
  • op een lage snelheid, meng dit alles met de staafmixer tot het opschuimt.
  • voeg vervolgens langzaamaan, beetje bij beetje, de zonnebloemolie toe met de staafmixer op een laag- tot middelhoge snelheid. zodra de aioli dikker begint te worden, beweeg dan de staafmixer op en neer om te zorgen dat de olie goed geïncorporeerd wordt.
  • als je de aioli liever wat dunner hebt, voeg dan iets minder olie toe. als je graag dikkere aioli hebt, voeg wat meer olie toe.
  • de aioli is nu klaar! serveer gelijk of bewaar tot 2 weken in de ijskast.

Notities

*in plaats van mosterdzaadjes kan je mosterd gebruiken. 
**als je geen citroensap hebt kan je het vervangen met azijn. 
***gebruik je liever geen suiker? agavesiroop of ahornsiroop kan ook! 
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

de perfecte zomerse sandwich

by Leave a Comment

Dé perfecte zomerse sandwich. Dit is verreweg mijn lievelingssandwich. Als je het mij vraagt, zou iedereen een favoriete sandwich moeten hebben. Eentje voor elk jaargetijde! Sinds ik meer dan een jaar geleden begon met mijn eigen brood bakken, zijn de sandwiches die ik maak nog stukken lekkerder geworden. Ik vind een goed samengestelde boterham fantastisch. Ze zijn handig om mee te nemen naar het park of het strand, je kan er allerlei groenten op doen, je lievelingsbeleg, kortom de perfecte maaltijd.

de sandwich van dichtbij, brood, tofu, aioli, en sla gestapeld tegen een donkere achtergron

Een close up van je nieuwe lievelingssandwich

Hoe maak ik een goede sandwich?

Er zijn een aantal componenten nodig om van een sandwich een goede sandwich te maken. Als ik een slechte sandwich zie (of eet) maakt dat me altijd vrij droevig. Maar, hoe maakt men een goede sandwich? Een goed begin is het halve werk zeggen ze wel. Dus, begin met goed brood. Ik gebruik natuurlijk meestal mijn zelfgebakken brood. Maar niet iedereen heeft zin of tijd om zelf brood te bakken. In dat geval, ga eens op zoek naar een echt goede bakker. Een Franse misschien. Een bakker die broden op traditionele wijze bereid, brood dat is bereid met een zogenaamd moederdeeg. In Amsterdam is Le Fournil Sébastien een fijne bakker.

Vervolgens gaan we verder met ten minste één lekkere saus of dressing, wat groenten en een vorm van proteïne (hier de tofu). Bij het maken van een goede sandwich gaat het niet alleen om smaken. Het gaat ook om textuur. Als je van prima sandwich naar goede sandwich wil gaan moet er bijvoorbeeld iets fris en knapperigs op om de zachtheid van het brood te complementeren.

Mix van smaken

Deze zomerse sandwich combineert Mediterrane met Aziatische smaken. De frisse romige aioli, een beetje pit van de sriracha mayonaise, een pittig zoete knisper van de rode ui. De frisheid van de koriander, de tofu die goed vult en extra smaak en voedingswaarde van de gemengde sla. Qua tofu kan je gewone tofu in plakken gebruiken, je kan de tofu even aanbakken, of maak mijn recept voor extra lekkere BBQ tofu. Dat recept vind je hier.

zomerse sandwich gezien van voren tegen donkere achtergrond. gestapeld brood, aioli, sla, tofu, en rode ui,

De perfecte zomerse sandwich

Ik neem altijd graag een goed belegde boterham zoals deze met mij mee naar het strand of als ik een dag op stap ga. Ook heb ik nog een staande afspraak met wat vrienden dat ik voor de volgende road trip voor iedereen eentje van deze sandwiches meeneem. Deze sandwich is zeker een publiekstrekker.

Dus wacht niet langer en maak ‘m vandaag nog!

zomerse sandwich gezien van voren tegen donkere achtergrond. gestapeld brood, aioli, sla, tofu, en rode ui,

de perfecte zomerse sandwich

deze zomerse sandwich heeft alles wat je verlangt van een sandwich. de perfecte zomerse maaltijd voor in het park of op het strand! of brunch in bed.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Gang Lunch
Porties 2 grote sandwiches

Ingrediënten
  

  • 4 plakken brood
  • 2 el aioli
  • 1 handvol sla
  • 150 gram tofu* (gerookt, gebakken, naturel, of BBQ tofu)
  • ½ rode ui
  • een handvol koriander
  • 2 el sriracha mayo
  • zout
  • pepper

Instructies
 

  • eerst snijd je de plakken brood. op de onderste plak smeer je de aioli, en doe vooral een goede volle eetlepel per boterham.
  • na de aioli komt de sla en dan de plakken tofu.
  • daarna de rode ui, de verse koriander, zout en peper.
  • op de andere plak brood smeer je de sriracha mayo en dan plaats je die bovenop de andere boterham.
  • snijd de sandwich in twee en serveer direct of pak 'm in en neem met je mee!

Notities

*als je niet van tofu houdt, of geen tofu in huis hebt kan je ook een plak vegan kaas erop doen. ook optioneel: wat tomaat of komkommer. 
binnen een dag consumeren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

de lekkerste BBQ tofu

by 1 Comment

Welkom bij mijn allereerste post op de nieuwe website! We beginnen meteen goed met een indrukwekkend recept: de lekkerste BBQ tofu. Als je hier voor het eerst bent, je kan hier wat meer over mij lezen.

Beginselen

Cabrils. Dat is waar mijn partner, ik en zeven van onze vrienden een villa besloten te huren zodra quarantaine over was. Vanuit Barcelona maar een half uurtje rijden. Een klein dorpje op een heuvel, een paar kilometer van het strand, met een zwembad en een barbecue. Dat is alles wat we nodig hadden. Het was de eerste keer sinds begin maart dat we weer wat ‘normale’ dingen mochten doen. Vrienden zien, samen eten, een paar drankjes drinken, buiten zijn. In Spanje waren we namelijk lang in quarantaine geweest. Één van de strengste lockdowns in Europa zelfs. Wekenlang, maandenlang konden we alleen naar de supermarkt of de apotheek.

Vandaar dat zodra het kon, we een paar dagen de stad uit wilden. Zes glorieuze dagen lang zwommen we in het helderblauwe zwembad, werkten we aan een post-quarantaine ’tan’, dronken we ijskoude biertjes en dorstlessende cocktails en aten zalig eten. Het gevoel van wakker worden in een ander huis was een enorme luxe. Het geluid van andere mensen in huis, ’s ochtends in de keuken, de geur van een verse pot koffie, was ontspannend.

Mijn vriend en ik plukten verse rozemarijn, salie en tijm op een bergwandeling. Onze vrienden maakten ijskoude, verse margaritas. Er waren sterke, doch zoete espresso martini’s. Krokant gebakken aardappeltjes met de vers geplukte rozemarijn. Pasta met een pittige tomatensaus. Een kruidige aubergine en walnoten dip. Zelfgemaakte flatbreads. En zo veel meer.

Op de laatste avond besloten we nog een keer de barbecue aan te steken. Na een aantal dagen omringd door mijn vrienden en zulk zalig eten, voelde ik mij geïnspireerd. Dat is wanneer ik dit recept bedacht. Een licht pittige, zoete, en rokerige BBQ tofu, die de zoutheid ontleend aan de miso.

gemarineerde tofu vanaf boven gezien in aluminium folie met koriander

gemarineerde BBQ tofu geserveerd met verse koriander

Terug naar het recept

Ik gebruik miso heel vaak, in allerlei verschillende soorten gerechten. Voor dit recept gebruikte ik een donkere miso (miso bestaat in veel verschillende varianten). Je zou bijvoorbeeld deze miso kunnen gebruiken. Ik raad altijd aan om naar je lokale Aziatische supermarkt te gaan en kijken wat ze daar hebben. Ook gebruik ik gochujang pasta in dit recept, een pasta van Koreaanse rode pepers. Het geeft een heel fijne pittige smaak. Wederom zal de Aziatische supermarkt dit vast verkopen, maar om je een idee te geven; deze koop ik altijd in Spanje.

Deze BBQ tofu is perfect voor een zomerse barbecue of een dinertje thuis. Je kan het namelijk ook in de oven maken thuis. Het beste is om de tofu te laten marineren voor een nachtje, maar een aantal uur overdag is ook OK.

vooraanzicht gesneden tofu van dichtbij geserveerd met verse koriander

Dus, wacht niet langer en maak de lekkerste BBQ tofu deze week nog!

gemarineerde tofu vanaf boven gezien in aluminium folie met koriander

de allerlekkerste BBQ tofu

deze BBQ tofu is licht pittig, heeft een ondertoon van zoetheid van de agave, en die rokerige smaak perfect voor de barbecue
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
marineertijd 6 uur
Totale tijd 6 uur 45 minuten
Gang Main Course
Porties 6

Equipment

  • oven
  • koekenpan of grillpan

Ingrediënten
  

  • 500 gram extra firme tofu

Marinade

  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 3 el olijfolie
  • 1 el miso
  • 1 el agave siroop *
  • 1 el liquid smoke
  • 1 tl gochujang pasta **
  • 1 tl hot sauce (ik gebruikte Valentina)
  • 1 tl rijstazijn ***
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 tl milde paprikapoeder
  • 1 tl gedroogde tijm
  • ½ tl gedroogde chilli vlokken
  • 1 snufje zout
  • zwarte peper

Instructies
 

  • begin met de marinade te maken. in een kom, meng alle ingrediënten: de knoflook, olijfolie, miso, agave siroop, liquid smoke, gochujang, hot sauce, rijstazijn, gerookte en milde paprikapoeder, tijm, chilli vlokken, zout en peper.
  • verhit de grillpan of koekenpan en bak het hele blok tofu aan alle kanten.
  • plaats de tofu en de marinade in een afsluitbaar bakje (een Tupperware o.i.d.), zorg dat de marinade de tofu helemaal bedekt. zet in de ijskast voor tenminste zes uur, of beter nog gedurende de nacht.
  • als je klaar bent om de tofu te bereiden, kan je kiezen uit één van twee bereidingsopties. nummer 1 is op de barbecue; plaats de tofu met de marinade in aluminiumfolie en leg op een hete barbecue voor 30 minuten. optie nummer 2: verhit de oven naar 220C. plaats de tofu en marinade in aluminiumfolie in een ovenschaal en bak gedurende 30 minuten.
  • serveer warm of koud met wat verse koriander.

Notities

*in plaats van agave siroop kan je ook ahornsiroop of suiker gebruiken.
**als je geen gochujang hebt zou je ook een andere pittige pasta kunnen gebruiken (bijvoorbeeld sambal). de tofu zal dan wel iets anders smaken natuurlijk.
***mocht je geen rijstazijn hebben, gebruik dan andere azijn of citroensap. 
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!