Deze miso zoete aardappel en quinoa bowl heeft het allemaal. Miso gemarineerde zoete aardappel, quinoa, kikkererwten, wat groens en meer. We maken het af met wat sesamzaadjes en wat gefrituurde uitjes.
Dit kan je verwachten als je dit recept maakt!
Miso Gemarineerde Zoete Aardappel
Voor dit recept gaan we de zoete aardappel in een miso marinade roosteren. De suiker in de marinade zorgt ervoor dat de zoete aardappel lekker karameliseert. Plus de suikers in de zoete aardappel geven een lekker krokante buitenkant.
Vers uit de oven.
Ik maak graag het werk in de keuken wat makkelijker. Dus om alle zoete aardappel met marinade te bedekken doe ik die samen in een Tupper. Dat schudt je dan goed heen en weer totdat alle marinade de zoete aardappel bedekt. Vervolgens spreid je het uit op een ovenschaal en de oven in!
Miso ‘Vinaigrette’
De miso vinaigrette maakt dit gerecht mooi af. Ik houd onwijs van een vinaigrette. De klassieke versie, zalig! Licht zuur, een beetje zoet, met een kick van de mosterd. Heerlijk, zeker bij bladgroen. Het enige dat we aanpassen is de mosterd met miso vervangen. Voor deze vinaigrette gebruik ik graag een lichte miso, zoals deze. Dan nog een beetje citroensap, agave en olijfolie.
Maak het af met de miso vinaigrette en eten maar!
Maak je eigen bowl
Omdat de miso marinade en vinaigrette veel smaak toevoegen houden we de rest vrij simpel. Een goede handvol spinazie. (Of iets anders groens als je niet van spinazie houdt). Quinoa, kikkererwten, een snel ingelegd rood uitje, sesamzaadjes, en gefrituurde uitjes. Zoals je wel zal merken houd ik erg van gefrituurde uitjes. Ze zijn de perfecte knapperige toevoeging! (Ik gebruik ze ook in dit recept).
De quinoa kan je koken volgens de instructies op het pakje. Ik was altijd graag graansoorten (rijst, quinoa, bulgur). Voor quinoa zou ik zeggen ongeveer een 1:2 quinoa/water ratio. Voeg wat zout aan het water toe, een laurierblad en wat sesamolie.
Klaar om te serveren!
Zoals altijd, deel dit recept voor miso zoete aardappel & quinoa bowl met vrienden en familie. Pin het op Pinterest, bewaar als bookmark, tag me in foto’s als je dit maakt! Laat me vooral een comment achter hier of op Instagram.
Miso Zoete Aardappel & Quinoa Bowl
Equipment
- oven
- Pan
Ingrediënten
- 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes
Miso Marinade
- 1 el miso
- 1 tl citroensap
- 1 tl bruine suiker (of witte)
- 1 teen knoflook, geperst
- 2 el olijfolie
- 1 stukje gember, geraspt (2x2 cm ongeveer)
Voor de bowl
- ±150 gram quinoa (of volg de aanwijzingen op het pakje voor hoeveelheid per persoon) 1/2 cup
- ±50 gram gekookte kikkererwten
- 2 handenvol spinazie
- ½ rode ui, gesneden (optioneel, snel pekelen in azijn, zout en suiker)
- 1 el sesamzaadjes, zwart en wit
- 1 el gefrituurde uitjes
- verse koriander
Miso Vinaigrette
- 1 el miso, lichte miso
- 1 el agave (of ahornsiroop kan ook)
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- zwarte peper
- klein snufje zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bereid de bakplaat voor met bakpapier. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
- Vervolgens gaan we de marinade maken. In een kommetje of mok mengen we de miso, citroensap, suiker, knoflook, olijfolie en gember. Roer dit goed door elkaar, ik gebruik een kleine garde hiervoor. Meng de marinade door de zoete aardappel, zorg dat alles goed is bedekt. Spreid uit op de bakplaat en bak voor 30 minuten of tot goed gebruind.
- Kook de quinoa volgens de instructies op het pakje. Was de kikkererwten en besprenkel met een beetje zout en peper.
- Neem nu een kommetje of mok voor de miso vinaigrette. Meng de miso, agave, citroensap, olijfolie en zout en peper goed door elkaar. Snijd de rode ui en als je wil, doe die in een kommetje met wat azijn, zout en suiker en zet opzij.
- Pak twee kommen of diepe borden. Begin met de spinazie, dan de quinoa, de kikkererwten, de zoete aardappel uit de oven, de rode ui, de gefrituurde uitjes, sesamzaadjes, de miso vinaigrette en wat koriander.
- Geniet!
Geef een antwoord