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de abajo hasta arriba: una bandeja con croutons de garbanzos, dos bols de minestrone, un bol pequeño con hierbas, y una toalla de cocina

Minestrone con Croutons de Garbanzos

Un plato de temporada; minestrone inspirado por la cocina italiana otoñal con croutons crujientes de garbanzos.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 2 h
tiempo de reposo 1 h
Tiempo total 3 h 30 min
Plato Cena, Sopa
Cocina italiana, Mediterranean
Raciones 6 personas

Equipment

  • Horno
  • Olla grande

Ingredientes
  

Minestrone

  • aceite de oliva
  • 2 cebollas, picadas
  • 1 cdta sal
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 pimientos, picados usé amarillo y verde
  • 1 ca marmite
  • 5 tomates deshidratados en aceite, picados
  • 1 boniato, tamaño mediano, en cubos
  • 4 patatas, pequeñas, en cubos
  • pimienta
  • 1 hoja de alga kombu, limpiado
  • 4 hojas de laurel
  • 400 gramos tomate triturado (1 lata grande)
  • 1.5 litros agua filtrado

Croutons de garbanzos

  • 200 gramos garbanzos 1 lata pequeña
  • aceite de oliva
  • sal marina me gusta sal Maldon
  • pimienta negra molida
  • 1 cdta paprika dulce
  • ½ cdta chiles deshidratados
  • 1 cdta oregano
  • 1 cdta tomillo
  • 1 diente de ajo, aplastado, con la piel

Opcional: pasta

  • 400 gramos de pasta usé pasta tiburones

Elaboración paso a paso
 

Minestrone

  • Toma una olla grande y ponla en fuego bajo a medio. Añade aceite de oliva. Añade la cebolla, la sal y el ajo. Lo cocinamos hasta que estén blandos.
  • Añade los pimientos y sube el fuego. Añade el marmite y los tomates deshidratados. También me gusta añadir un poco del aceite de los tomates.
  • Añade el boniato y las patatas, pimienta, el alga kombu, hojas de laurel, tomate triturado y el agua.
  • Lo removemos bien y lo dejamos una hora. Pasado una hora lo quitamos del fuego. Déjalo hasta que vayas a servirlo.

Croutons de garbanzos

  • Calienta el horno a 175/180 °C° (350 °F). Prepara una bandeja con papel de horno.
  • Enjuaga los garbanzos y sécalos. Cuando estén bien secados, añádelos a la bandeja de horno.
  • Ponlos aceite de oliva, sal, pimienta, paprika dulce, chiles deshidratados, oregano, tomillo y muévelo bien para que los garbanzos estén todos cubiertos. Añade el diente de ajo.
  • Al horno para unos 30 minutos o hasta que estén bien dorados y crujientes.

Pasta

  • Cocina la pasta que prefieres según las instrucciones.

Volvemos al minestrone

  • Cuando hayas dejado reposar el minestrone, puedes ir calentándolo para servirlo. Quita el kombu y las hojas de laurel antes de servir.
  • Sírvelo caliente con la pasta y los croutons de garbanzos.

Notas

Esta receta se puede hacer sin gluten si escoges pasta SG (GF)
El minestrone puedes guardar en la nevera hasta  5 días. También lo puedes congelar. 
Keyword Minestrone, Otoño, Sopa
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