aioli fácil y vegano
un aioli fácil, vegano y muy rico. perfecto para unos sandwiches, para las patatas o como tú lo prefieras!
Equipment
- batidora de mano
- colador
Ingredientes
- 100 ml aquafaba
- 1 diente de ajo
- pizca de sal
- pimienta negra
- ¼ cdta semillas de mostaza *
- ¼ cdta chiles deshidratados
- 1 cdta zumo de limon **
- ½ cdta azúcar ***
- 350 ml aceite de girasol
Elaboración paso a paso
- primero colas los garbanzos hasta obtener 100 ml de aquafaba. lo pones en un recipiente alto y ancho.
- luego añades el ajo, la sal, pimienta negra, las semillas de mostaza, los chiles deshidratados, el zumo de limón y el azúcar.
- con la batidora de mano, mezclas todo hasta que se vuelva en poco espumoso.
- muy lentamente, poco a poco, añades el aceite. has de mover la batidora mientras lo añades. cuando el aioli se haga más espeso, sube y baja la batidora para incorporar el aceite.
- si prefieres un aioli más líquido, pones un poco menos de aceite. si lo prefieres más espeso, pones más.
- ya está! disfrútalo inmediatamente o ponlo en la nevera.
Notas
*en vez de semillas, también puedes usar mostaza. simplemente añades media cucharadita de mostaza.
**si no tienes zumo de limón, puedes usar vinagre.
***si prefieres puedes sustituir el azúcar por sirope de agave o de arce.
guárdalo en la nevera hasta unas dos semanas.
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